Cara membuat puding telur kukus lembut tanpa lubang dan tekstur halus

Puding telur kukus, atau yang sering disebut steamed egg custard di mancanegara, adalah hidangan penutup klasik yang dicintai karena perpaduan rasa manis dan gurihnya. Di Indonesia, camilan ini populer karena bahannya sangat sederhana namun punya nilai gizi tinggi dari telur dan susu.

Kelebihan utama hidangan ini ada pada teksturnya yang sangat halus dan lumer di mulut. Proses pengukusan perlahan menggunakan uap panas menjadi kunci utama yang membedakannya dari puding jelly biasa. Selain susu sapi, kamu juga bisa menggunakan santan untuk cita rasa Nusantara yang lebih gurih.

Resep dan Bahan Puding Telur Kukus

Siapkan bahan-bahan simpel berikut yang biasanya sudah ada di dapur:

- 2 butir telur ayam (ukuran sedang)
- 250 ml susu cair full cream
- 50 gram gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 1/2 sdt ekstrak vanila (agar aroma lebih wangi)
- Sejumput garam

Langkah-Langkah Pembuatan

Ikuti urutan ini agar hasilnya mulus dan tidak berpori:

1. Siapkan Kukusan: Panaskan panci kukusan sampai uapnya banyak. Jangan lupa olesi cetakan dengan sedikit minyak atau mentega supaya puding tidak menempel.
2. Campur Adonan: Kocok telur dan gula perlahan sampai gula larut. Ingat, jangan mengocok terlalu kuat agar tidak banyak buih udara. Masukkan susu, vanila, dan garam, lalu aduk sampai rata.
3. Saring dan Tuang: Saring adonan menggunakan saringan halus agar tidak ada gumpalan telur yang tertinggal. Tuangkan ke dalam cetakan.
4. Proses Mengukus: Kukus selama 15–20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Tutup kukusan wajib dibungkus kain bersih agar tetesan uap air tidak jatuh merusak permukaan puding.
5. Set dan Dinginkan: Angkat puding jika teksturnya sudah set (tidak bergoyang cair). Biarkan dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 2 jam sebelum dinikmati.

Ide Kreasi dan Modifikasi

Resep ini sangat fleksibel untuk kamu kreasikan. Ingin rasa berbeda? Coba tambahkan bubuk cokelat, kopi instan, atau pasta pandan ke dalam adonan susu. Untuk tekstur yang lebih unik, kamu bisa memasukkan potongan buah seperti pisang atau nangka ke dalam cetakan sebelum dikukus. Penyajian dengan siraman saus karamel atau buah segar di atasnya juga bakal bikin tampilannya makin cantik.

Tips Rahasia Puding Mulus Tanpa Lubang

Kunci puding yang cantik terletak pada teknik pengadukan dan api. Pastikan tidak mengocok telur secara berlebihan agar tidak ada udara yang terjebak di dalam adonan. Penggunaan api kecil saat mengukus sangat krusial; api yang terlalu besar akan membuat puding mendidih di dalam dan menghasilkan lubang-lubang kecil yang bikin teksturnya jadi kasar.

Penyimpanan yang Tepat

Puding telur kukus paling nikmat disantap dalam kondisi dingin. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara atau tutup dengan plastic wrap di dalam kulkas. Dengan penyimpanan yang benar, kudapan sehat ini bisa bertahan sekitar 3–4 hari.

FAQ Cara Membuat Puding Telur Kukus

1. Mengapa puding saya berbau amis telur?

Pastikan kamu menggunakan telur segar dan menambahkan ekstrak vanila atau sedikit parutan kulit jeruk nipis ke dalam adonan untuk menetralkan aroma telur.

2. Bolehkah gula pasir diganti dengan madu atau gula merah?

Bisa. Namun, penggunaan madu mungkin akan sedikit mengubah tekstur, sedangkan gula merah akan memberikan warna kecokelatan dan aroma karamel yang lebih kuat.

3. Apa yang terjadi jika saya menggunakan api besar saat mengukus?

Api besar akan menghasilkan suhu terlalu tinggi yang membuat protein telur mengeras terlalu cepat dan menciptakan gelembung udara, sehingga puding tampak berlubang dan keriput.

4. Apakah susu cair bisa diganti dengan krimer kental manis?

Bisa, namun kamu harus mengurangi takaran gula pasir secara drastis karena krimer sudah sangat manis. Tambahkan air agar konsistensinya tetap encer seperti susu cair.

5. Mengapa saringan halus sangat penting dalam proses ini?

Penyaringan berfungsi untuk memisahkan tali pusat telur (chalaza) dan gumpalan putih telur yang tidak terlarut sempurna, sehingga hasil akhir puding benar-benar lembut konsisten.