Belum pernah makan omakase? Pahami arti, cara dan etika makan, dan kisaran harganya

omakase adalah © 2026 brilio.net/Gemini AI

Brilio.net - Pernah diajak makan di restoran mahal, tetapi justru bingung karena tidak bisa memilih sendiri makanan yang ingin dipesan? Situasi seperti ini bisa terjadi saat mencoba omakase, konsep bersantap khas Jepang yang memberikan kebebasan kepada chef untuk menentukan hidangan.

Belakangan, omakase semakin ramai dibicarakan setelah video Raditya Dika dan kreator konten Teguh Prakoso atau Tepe saat menikmati hidangan tersebut menjadi viral. Selain percakapan keduanya yang menuai beragam tanggapan, momen itu ikut membuat banyak orang penasaran dengan cara makan di restoran omakase.

Salah satu hal yang disorot adalah keterlambatan Tepe dari jadwal pertemuan. Dalam konsep omakase, datang tepat waktu bukan sekadar soal menghargai janji, melainkan juga berkaitan dengan alur penyajian makanan yang sudah direncanakan chef.

Lantas, apa itu omakase, bagaimana cara menikmatinya, dan berapa biaya yang perlu disiapkan pada 2026? Berikut penjelasannya dihimpun dari berbagai sumber, Jumat (9/10/2026).

Apa Itu Omakase?

omakase adalah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Omakase berasal dari bahasa Jepang, yaitu omakase (お任せ), yang secara umum berarti menyerahkan atau mempercayakan keputusan kepada orang lain. Dalam dunia kuliner, istilah ini merujuk pada pengalaman makan ketika pelanggan mempercayakan pilihan hidangan kepada chef.

Berbeda dari restoran biasa yang menyediakan daftar menu untuk dipilih sendiri, restoran omakase menyajikan rangkaian makanan berdasarkan pilihan chef. Hidangan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia, musim, teknik memasak, serta konsep restoran.

Di sejumlah restoran, pelanggan duduk di depan chef pada meja khusus atau counter. Proses pemotongan ikan, pembentukan sushi, hingga penyajian dapat disaksikan secara langsung.

Konsep ini membuat pengalaman makan bukan hanya berfokus pada rasa, tetapi juga pada proses pengolahan, urutan hidangan, dan interaksi dengan chef.

Bagaimana Cara Kerja Omakase?

omakase adalah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Omakase biasanya memiliki alur penyajian yang terencana. Pelanggan tidak perlu memesan setiap hidangan satu per satu karena chef sudah menyiapkan rangkaian menu sesuai paket yang dipilih.

Berikut gambaran prosesnya.

1. Melakukan reservasi. Pelanggan memilih jadwal dan paket omakase yang tersedia. Beberapa restoran meminta pembayaran uang muka atau pelunasan sebelum kedatangan.
2. Duduk di tempat yang disediakan. Pada konsep counter dining, pelanggan dapat melihat chef menyiapkan makanan tepat di depan tempat duduk.
3. Menerima hidangan secara bertahap. Chef menyajikan makanan satu per satu sesuai urutan yang telah dirancang.
4. Menikmati makanan saat baru disajikan. Beberapa hidangan, terutama sushi, paling baik disantap ketika suhu dan teksturnya masih sesuai.
5. Berinteraksi dengan chef secara wajar. Pelanggan dapat bertanya tentang bahan atau cara pengolahan selama tidak mengganggu proses penyajian.

Tidak semua restoran menerapkan prosedur yang sama. Durasi makan, jumlah hidangan, dan aturan reservasi bergantung pada kebijakan masing-masing tempat.

Apa Saja Menu yang Disajikan dalam Omakase?

omakase adalah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Menu omakase tidak selalu sama setiap hari. Chef dapat menyesuaikan sajian dengan ketersediaan bahan, kualitas hasil laut, musim, dan karakter restoran.

Beberapa jenis hidangan yang umum dijumpai antara lain:

Urutan dan jenis hidangan tersebut hanya gambaran umum, bukan susunan wajib. Ada restoran yang berfokus pada sushi dan sashimi, sedangkan tempat lain menggabungkan hidangan panggang, makanan laut, daging premium, dan sajian penutup.

Etika Makan Omakase yang Perlu Diperhatikan

Makan omakase tidak mengharuskan pelanggan memahami seluruh tradisi kuliner Jepang. Namun, ada beberapa kebiasaan yang patut diperhatikan agar pengalaman bersantap berjalan nyaman bagi pelanggan maupun chef.

1. Datang tepat waktu sesuai jadwal reservasi

Ini menjadi salah satu aturan paling penting. Chef biasanya menyiapkan bahan dan mengatur waktu penyajian berdasarkan jadwal reservasi.

Keterlambatan dapat membuat pelanggan melewatkan sebagian hidangan atau mengganggu ritme penyajian. Pada restoran tertentu, keterlambatan juga bisa memengaruhi ketersediaan tempat duduk.

Karena itu, usahakan datang beberapa menit lebih awal. Jika berpotensi terlambat, segera hubungi restoran dan tanyakan kebijakannya.

2. Sampaikan alergi dan pantangan makanan sejak awal

Jika memiliki alergi terhadap ikan, kerang, atau bahan tertentu, informasikan ketika melakukan reservasi. Hal yang sama berlaku untuk pantangan makanan atau kebutuhan diet khusus.

Chef membutuhkan informasi tersebut untuk menilai apakah menu bisa disesuaikan. Tidak semua restoran dapat mengakomodasi setiap permintaan, sehingga konfirmasi sebelum datang sangat penting.

3. Percayai pilihan chef, tetapi tetap komunikasikan kebutuhan

Salah satu daya tarik omakase adalah kesempatan mencoba hidangan pilihan chef. Karena itu, datang dengan pikiran terbuka bisa membuat pengalaman makan lebih menarik.

Meski begitu, mempercayakan menu kepada chef bukan berarti pelanggan harus mengabaikan alergi, pantangan, atau kebutuhan penting lainnya. Sampaikan batasan tersebut dengan sopan sebelum sesi dimulai.

4. Santap hidangan ketika baru disajikan

Untuk sushi dan sejumlah hidangan lain, waktu penyajian berpengaruh terhadap suhu, tekstur, dan keseimbangan rasa.

Jika ingin memotret makanan, lakukan dengan cepat agar hidangan tidak terlalu lama dibiarkan. Setelah itu, nikmati sajian sesuai petunjuk chef.

5. Jangan sembarangan mencelupkan sushi ke dalam shoyu

Shoyu merupakan kecap asin Jepang yang kerap disajikan bersama sushi. Pada restoran omakase, chef mungkin sudah membumbui sushi dengan kecap asin atau wasabi dalam takaran tertentu.

Menambahkan shoyu secara berlebihan dapat membuat rasa menjadi terlalu asin dan menutupi karakter bahan utama. Jika ingin menambahkan bumbu, perhatikan arahan chef terlebih dahulu.

6. Hindari parfum menyengat dan hargai chef

Aroma makanan merupakan bagian penting dari pengalaman bersantap. Parfum, cologne, atau produk tubuh dengan aroma terlalu kuat bisa mengganggu kenyamanan orang yang duduk berdekatan.

Selain itu, jaga percakapan tetap nyaman, hindari mengganggu proses memasak, dan berikan apresiasi jika menyukai hidangan yang disajikan. Bertanya mengenai bahan atau teknik memasak juga bisa menjadi bagian menyenangkan dari pengalaman omakase.

Berapa Kisaran Harga Omakase pada 2026?

Harga omakase di Indonesia cukup beragam, mulai dari ratusan ribu hingga jutaan rupiah per orang. Perbedaan ini dipengaruhi oleh konsep restoran, jumlah hidangan dalam satu sesi, kualitas dan jenis bahan yang digunakan, serta pengalaman yang ditawarkan chef.

Ada restoran yang menetapkan harga berdasarkan paket omakase dengan rangkaian hidangan tertentu, sementara restoran lain dapat menawarkan beberapa pilihan paket dengan jumlah sajian dan bahan yang berbeda. Karena itu, harga yang tercantum belum tentu mencakup seluruh pilihan menu atau layanan tambahan.

Selain jenis paket, beberapa hal berikut juga memengaruhi biaya omakase:

Sebelum melakukan reservasi, periksa apakah harga yang ditampilkan merupakan harga per orang, sudah termasuk pajak dan layanan, serta mencakup seluruh rangkaian hidangan. Dengan begitu, total biaya yang perlu disiapkan bisa diperkirakan sejak awal.

Tips Menikmati Omakase untuk Pemula

Tertarik mencoba omakase untuk pertama kali? Beberapa langkah berikut dapat membantu mempersiapkan pengalaman bersantap tanpa harus bingung dengan aturan yang berlaku.

1. Tentukan anggaran sebelum memilih restoran

Jangan hanya melihat harga paket utama. Periksa apakah biaya tersebut sudah mencakup pajak, layanan, minuman, dan tambahan lain.

Pilih paket sesuai kemampuan finansial agar pengalaman makan terasa nyaman tanpa membebani anggaran.

2. Periksa isi paket dan durasi makan

Cari tahu jumlah hidangan, perkiraan durasi, serta apakah paket berfokus pada sushi, makanan laut, atau hidangan campuran.

Informasi ini membantu memperkirakan pengalaman yang akan didapatkan dan menyesuaikannya dengan kebutuhan.

3. Tanyakan aturan reservasi

Periksa jadwal, batas keterlambatan, ketentuan pembatalan, uang muka, serta kebijakan anak-anak jika datang bersama keluarga.

Setiap restoran dapat menerapkan aturan yang berbeda. Jangan berasumsi bahwa keterlambatan atau perubahan jadwal selalu dapat ditoleransi.

4. Gunakan pakaian rapi dan nyaman

Tidak semua restoran omakase memiliki aturan berpakaian formal. Namun, pakaian yang rapi dan sesuai suasana restoran merupakan pilihan aman. Periksa ketentuan khusus jika tempat tersebut memiliki aturan dress code.

5. Nikmati prosesnya tanpa merasa harus menjadi ahli

Tidak perlu menghafal nama semua jenis ikan atau teknik memasak sebelum datang. Perhatikan rasa, tekstur, suhu, dan cara chef menyajikan setiap hidangan.

Jika ada bahan yang belum dikenal, tanyakan dengan sopan. Pengalaman omakase juga dapat menjadi kesempatan untuk mengenal kuliner Jepang lebih jauh.

 

(brl/tin)