5 Resep mochi daifuku dari kacang merah hingga matcha, manis dan super kenyalnya bikin puas lidah

Brilio.net - Tekstur kenyal yang lembut dengan balutan rasa manis membuat mochi daifuku selalu punya tempat spesial di hati pencinta dessert. Kue khas Jepang ini dikenal lewat kulitnya yang elastis dan isian yang beragam, mulai dari kacang merah klasik hingga krim modern yang lembut. Setiap gigitan memberi sensasi empuk yang menyenangkan, sederhana tetapi tetap terasa istimewa.

Lewat 5 resep mochi daifuku dari kacang merah hingga matcha ini, kamu bisa mengeksplorasi berbagai variasi rasa dengan tingkat kekenyalan yang pas dan manis yang seimbang. Cocok dijadikan camilan sore, sajian penutup, atau ide dessert rumahan yang memuaskan lidah tanpa proses rumit. Jadi, yuk langsung saja kamu coba buat sendiri resep mochi daifuku manis dan super kenyal berikut, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (9/1).

1. Resep Mochi Daifuku Kacang Merah

foto: TikTok/@vtiaraaa_

Mochi Daifuku Kacang Merah ini menawarkan perpaduan tekstur kenyal lembut dari kulit mochinya dengan isian red bean paste yang manis legit dan aromatik dari pandan. Adonan mochinya dibuat dari campuran susu cair sehingga rasanya lebih creamy dan tidak kering, sementara pasta kacang merahnya dimasak perlahan hingga halus dan padat. Cocok untuk camilan manis atau hidangan spesial yang tampil sederhana, tetapi terasa istimewa di setiap gigitannya.

Bahan:
- 90 gr tepung ketan
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 120 ml susu cair

Bahan red bean paste:
- 200 gr kacang merah
- 1,2 liter air
- 12 gr tepung ketan
- 132 gr gula pasir
- 24 ml minyak
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rendam kacang merah semalaman, masak dengan air, air rebusan pertamanya dibuang, rebus lagi dengan air 1,2 liter selama -+ 1 jam.
2. Haluskan, masukkan bahan lain, aduk dan masak dengan api kecil hingga membentuk
3. Tutup dengan plastik, gunakan saat sudah dingin
4. Campur semua bahan mochi, kukus selama 30 menit.
5. Tabur maizena sangrai dan uleni sampai tidak lengket, bagi @30gr.
6. Untuk isiannya bungkus strawberry dengan red bean paste @25gr
7. Simpan dulu sebentar di kulkas.

2. Resep Mochi Daifuku Strawberry

foto: TikTok/@bobamiillkyy

Perpaduan tekstur dan rasa jadi daya tarik utama dari mochi daifuku strawberry ini. Kulit mochinya kenyal lembut, berpadu dengan krim yang halus dan creamy, lalu ditutup dengan rasa segar strawberry utuh di bagian tengah. Manisnya terasa pas, tidak berlebihan, sehingga tetap ringan saat disantap. Sajian ini cocok dijadikan dessert sederhana tapi spesial, baik untuk camilan santai maupun hidangan manis dengan tampilan yang menggoda.

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 30-50 gr gula pasir
- 250 ml air / susu cair
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Tepung maizena atau tepung kentang sangrai

Bahan isian cream mochi:
- 200 ml krim kental dingin, minimal 35% lemak
- 2-3 sdm gula halus / sesuai selera
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
- 6-8 buah strawberry segar, cuci bersih dan keringkan

Cara membuat:
1. Kocok krim kental dingin dengan gula halus hingga mengembang dan kaku. Sisihkan di kulkas.
2. Campur tepung ketan, gula, dan air dalam mangkuk tahan panas. Aduk rata.
3. Kukus adonan sekitar 15-20 menit hingga transparan dan kenyal, atau masak di microwave 1 menit, aduk, ulangi 2-3 kali.
4. Pindahkan adonan ke alas bertabur banyak tepung maizena sangrai. Bagi jadi 4-6 bagian. Pipihkan tiap bagian.
5. Letakkan strawberry di tengah, lalu semprotkan atau taruh sesendok krim di sampingnya. Tarik dan rapatkan adonan mochi hingga menutupi semua isian.
6. Taburi lagi dengan sedikit tepung agar tidak lengket lalu bisa langsung dinikmati.

3. Resep Mochi Daifuku Chocolate

foto: TikTok/@ratupoker.12

Sentuhan cokelat pada mochi daifuku ini memberi karakter rasa yang lebih bold dan memanjakan. Kulit mochinya tetap lembut dan kenyal, dengan rasa gurih tipis yang menyeimbangkan manisnya isian cokelat yang lumer dan pekat. Kombinasi cokelat batang dan cokelat bubuk menghadirkan sensasi rich tapi tidak bikin enek, cocok disajikan dingin atau suhu ruang.

Bahan:
- 200 gr tepung beras ketan
- 200 ml air
- 1/4 sdm garam
- 3 tetes pewarna makanan
- 3 sdm minyak
- Isian (opsional): pasta kacang merah, keju, atau buah, coklat

Bahan isian:
- 100 gr coklat batang
- 50 gr coklat bubuk
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 70 gr tepung terigu
- 1/2 sdm mentega

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras ketan dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket.
3. Kukus adonan hingga transparan
4. Uleni adonan hingga halus dan elastis.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi bulatan.
5. Masak semua bahan isian jadi satu hingga mengental. Diamkan hingga dingin dan siap untuk isian mochi ditambah buah.
6. Letakkan isian di tengah-tengah adonan dan tutup dengan adonan.
7. Bentuk mochi menjadi bentuk yang diinginkan.
8. Sajikan mochi dengan isian yang sesuai.

Tips:
- Pastikan menggunakan tepung beras ketan yang berkualitas untuk mendapatkan tekstur mochi yang tepat.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.
- Mochi dapat disimpan di dalam kulkas freezer untuk memperpanjang umur simpan.

4. Resep Mochi Daifuku Pisang Ijo

foto: TikTok/@thymewithlady

Perpaduan khas pisang ijo diolah menjadi versi mochi daifuku yang lembut dan wangi. Kulit mochinya berwarna hijau pandan dengan aroma segar yang ringan, berpadu dengan tekstur kenyal yang halus saat digigit. Di bagian dalam, pisang kukus memberi rasa manis alami, dilengkapi cocopandan filling yang creamy dan sedikit gurih dari santan. Kombinasi rasa tradisional dan sentuhan modern ini membuat daifuku terasa unik, lembut, dan menyenangkan disantap sebagai camilan manis yang beda dari biasanya.

Bahan adonan cocopandan filling:
- 100 gr santan instan
- 10 gr BOLA Deli Tepung Maizena
- 10 gr BOLA Deli Tepung Beras
- 80 gr air
- 50 gr cocopandan syrup
- 1/4 sdt garam

Bahan adonan pandan mochi:
- 150 gr BOLA Deli Tepung Ketan
- 15 gr BOLA Deli Tepung Maizena
- 40 gr gula pasir
- 240 gr air pandan (260 gr air + 8 lembar daun pandan, diblender dan disaring)
- 3-4 tetes pasta pandan
- 2 sdm minyak kelapa/minyak goreng

Bahan lain:
- BOLA Deli Tepung Maizena sangrai
- Pisang kukus

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan adonan cocopandan filling lalu masak dengan api kecil,sambil diaduk-aduk hingga mengental. Sisihkan.
2. Campurkan semua bahan adonan pandan mochi lalu aduk rata.
3. Bungkus dengan plastic wrap lalu kukus selama 15 menit.
3. Setelah hangat,campurkan minyak kelapa lalu uleni hingga kalis.
4. Isi mochi dengan filling dan pisang kukus, tutup dan bentuk mochi lalu taburkan maizena sangrai.
5. Siap dinikmati.

5. Resep Mochi Matcha Daifuku

foto: TikTok/@michellynww

Rasa matcha langsung terasa sejak gigitan pertama lewat kulit mochi yang kenyal dan lembut dengan aroma teh hijau yang khas. Isian krim matcha yang creamy berpadu dengan remahan Oreo menghadirkan kontras rasa pahit dan manis yang seimbang. Perpaduan tekstur lembut, creamy, dan sedikit crunchy ini membuat Mochi Matcha Daifuku terasa modern, elegan, dan cocok dinikmati sebagai dessert ringan yang memanjakan, terutama untuk pecinta matcha.

Bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 30 gr maizena
- 6 gr bubuk matcha
- 20 gr gula halus
- 15 gr mentega
- 8 gr matcha
- 40 ml susu
- 200 ml whipping cream
- 25 gr gula halus
- Oreo

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, maizena, bubuk matcha, dan gula halus. Aduk sampai rata.
2. Jika sudah saring ke dalam panci. Nyalakan kompor lalu tambahkan mentega. Aduk terus hingga menjadi sedikit padat lalu angkat.
3. Selagi panas, tarik adonan hingga elastis, bagi menjadi 7/8 bagian.
4. Saring matcha, campur dengan susu lalu aduk rata.
5. Di wadah lain, mixer whipping cream dan gula halus.
6. Tambahkan campuran matcha sebelumnya. Mixer hingga kaku.
7. Masukkan ke plastik segitiga.
8. Gilas mochi yang dibuat sebelumnya, pada bagian tengah beri krim matcha dan oreo.
9. Tutup kemudian gunting.
10. Siap untuk dinikmati.

Penulis: Magang/Zalma Abella