9 Resep olahan ikan gurame pedas dari rica-rica hingga saus bangkok, siap-siap habiskan nasi di rumah

Brilio.net - Ikan gurame merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang paling digemari karena dagingnya tebal, lembut, dan mudah menyerap bumbu. Tidak heran kalau gurame sering jadi bintang di meja makan, baik untuk acara spesial maupun santapan sehari-hari. Salah satu cara paling nikmat untuk menikmati gurame adalah dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, mulai dari rica-rica pedas khas Manado yang aromanya tajam, saus Bangkok yang manis pedas, hingga olahan sambal matah yang gurih dan crunchy. Setiap resep menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan memuaskan. Tidak hanya pedasnya yang bikin nagih, tetapi juga kombinasi rempah dan bumbu yang meresap hingga ke serat daging, membuat setiap gigitan semakin lezat.

Bagi kamu yang ingin menghadirkan sensasi makan ala restoran di rumah, kumpulan 9 resep olahan ikan gurame pedas ini bisa jadi pilihan tepat. Resep-resep ini dirancang agar praktis dan mudah diikuti, cocok untuk makan siang maupun makan malam keluarga. Selain itu, kelezatan bumbu pedas yang meresap hingga ke dalam daging gurame dijamin bikin nasi cepat habis, bahkan sampai nambah lagi. Dari olahan sederhana hingga kreasi bumbu khas nusantara dan internasional, setiap resep siap memanjakan lidah dan memberikan pengalaman makan yang seru di rumah. Yuk, langsung saja kamu coba sendiri resep olahan ikan gurame pedas berikut, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Resep Gurame Cabe Hijau

foto: TikTok/@dapurmamakmedan

Menu ini menggabungkan ikan gurame goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan sambal cabai hijau beraroma harum bawang yang digoreng sebentar. Perasan jeruk nipis memberi sentuhan segar yang balance dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit smoky dari sambalnya. Disajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan, hidangan ini bikin lahap dari suapan pertama.

Bahan:

- Ikan gurame
- 9 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai hijau
- Garam
- Penyedap
- Jeruk nipis

Bumbu marinasi:

- Jeruk nipis
- Garam
- Lada
- Bubuk bawang putih
- Bubuk ketumbar

Cara membuat:

1. Goreng ikan yang sudah dimarinasi.
2. Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai hijau selama 15 detik.
3. Ulek kasar bawang dan cabai yang sudah digoreng. Tambahkan garam, penyedap, dan perasan jeruk nipis.
4. Sajikan ikan gurame goreng dengan cabai hijau di atasnya.
5. Tambahkan garnish atau lalapan kemudian siap untuk dinikmati.

2. Resep Pecak Gurame

foto: TikTok/@lastore62

Pecak gurame adalah hidangan gurame goreng renyah yang disiram sambal pecak pedas dan asam segar dari cabai, kencur, bawang, terasi bakar, dan air asam jawa. Rasanya gurih, segar, agak smoky, dan bikin nagih, apalagi disantap hangat bersama nasi putih dan lalapan.

Bahan:

- 1 ekor ikan gurame (-+700 gr)
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Pecak:

- 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat merah (potong kecil)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 150 ml air matang panas

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gurame, kerat bagian tubuhnya agar matang merata.
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan ±15 menit.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga matang keemasan dan kulitnya garing.
4. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
5. Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar.
6. Tambahkan tomat, garam, dan gula merah, ulek lagi hingga agak halus.
7. Tuang air asam jawa dan air panas, aduk rata. Rasanya harus pedas, gurih, sedikit asam, dan segar.
8. Letakkan gurame goreng di piring saji.
9. Siram dengan sambal pecak yang masih hangat di atasnya.
10. Biarkan sambal sedikit meresap ke daging ikan.
11. Sajikan Pecak Gurame bersama nasi putih hangat dan lalapan segar (timun, kemangi, kol).

3. Resep Gurame Saus Bangkok

foto: TikTok/@kreasi.tanoto

Gurame Saus Bangkok menghadirkan perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan sedikit harum rempah khas Thailand. Ikan gurame digoreng hingga renyah lalu disiram saus bangkok yang dimasak bersama bawang, cabai, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk nipis sehingga rasanya segar dan bold. Topping daun ketumbar membuat aromanya makin khas dan eksotis.

Bahan marinasi:

- 1 ekor gurame
- 1/2 buah jeruk nipis
- Garam
- 1 sdt kunyit
- 1 sdm maizena

Bahan yang dihaluskan:

- 1 buah bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai rawit hijau

Saus:

- 250 ml saus bangkok
- 1 jahe (sebesar jempol), potong tipis
- 2 batang serai, potong
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 3 lembar daun jeruk
- Daun ketumbar secukupnya
- 3 buah jeruk nipis, peras
- Secukupnya garam, gula , kaldu jamur

Cara membuat:

1. Marinasi ikan 30 menit kemudian goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan saus thailand disusul dengan saus tiram, kecap ikan, serai, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga matang.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis dan juga daun ketumbar.
4. Siram ke atas ikan yang sudah digoreng.

4. Resep Sup Gurame Kemangi Pedas

foto: TikTok/@deviannaad

Sup gurame kemangi pedas menghadirkan kuah gurih segar dengan sentuhan pedas dan aroma wangi dari kemangi. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan bumbu bawang, jahe, tomat, dan sedikit perasan jeruk nipis membuat rasanya ringan namun tetap nendang. Disajikan hangat, menu ini jadi comfort food yang bikin lahap sampai suapan terakhir.

Bahan:

- 500 gr ikan gurami
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 ruas jari jahe geprek
- 1 buah tomat besar
- 2 tangkai daun bawang
- 2 tangkai seledri
- 750 ml air
- 7 cabai rawit utuh
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 2 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- Kemangi secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan jahe.
2. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat yang sudah dipotong-potong. Oseng-oseng.
3. Masukkan air kemudian beri bumbu sesuai selera. Cek rasa, jika sudah pas bisa masukkan ikan. Tutup sebentar saja agar ikan tidak hancur.
4. Masukkan daun kemangi dan cabai utuh.
5. Jika sudah matang siap untuk disajikan.

5. Resep Gurame Sambal Matah

foto: TikTok/@nabilaqibtiya

Gurame sambal matah menawarkan perpaduan tekstur gurih renyah dari ikan crispy dengan sambal matah yang segar, pedas, dan aromatik. Irisan bawang merah, serai, cabai, daun jeruk, serta sedikit terasi menciptakan rasa yang tajam namun segar. Disantap dengan nasi hangat, hidangan ini sukses jadi favorit karena rasanya yang fresh, pedas, dan crunchy dalam satu gigitan.

Bahan:

- 1 ekor gurame ukuran besar (fillet)
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung bumbu siap pakai kentucky crispy

Bahan sambal matah:

- 5 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting (opsional)
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu bubuk / micin
- 1/3 sdt terasi bubuk
- 5 sdm minyak

Cara membuat:

1. Marinasi ikan selama 30 menit.
2. Kemudian baluri dengan tepung bumbu siap pakai.
3. Goreng ikan hingga matang kecoklatan.
4. Potong-potong bahan sambal matah dan campur dengan perbumbuan.
5. Ikan gurame crispy siap dinikmati dengan sambal matah.

6. Resep Gurame Crispy Saus Padang

foto: TikTok/@masakanterkini_

Gurame crispy saus Padang memadukan ikan gurame goreng yang renyah dengan saus Padang pedas manis gurih yang kaya rempah. Perpaduan cabai, bawang, saus tiram, daun jeruk, dan jagung membuat rasanya bold, segar, dan nagih. Pas disiram panas di atas ikan crispy dan disantap bersama nasi hangat.

Bahan:

- 1,5 kg gurame di marinasi dg garam dan lemon selama 15-30 menit
- 10 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- Jagung

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai merah

Bumbu lengkap:

- 1/2 bawang bombay
- 1 batang bawang daun
- 5 lembar daun jeruk
- 6 buah cabai merah
- 2 sdm saus tomat
- 4 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- Gula garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Micin secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan.
2. Campur tepung terigu, maizena, bawang putih bubuk, garam, kaldu ayam, dan lada putih.
3. Baluri ikan dengan campuran tepung, masukkan ke dalam air dingin lalu balur kembali dengan campuran tepung agar crispy.
4. Goreng ikan hingga matang kecoklatan lalu angkat.
5. Masak bumbu halus yang sudah dihaluskan. Masukkan bumbu lengkap.
6. Masukkan jagung yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
7. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
8. Siram saus ke ikan gurame crispy kemudian siap untuk dihidangkan.

7. Resep Gurame Sambal Dabu-Dabu

foto: TikTok/@devaoktalina

Gurame sambal dabu-dabu adalah gurame goreng renyah yang dimarinasi jeruk nipis dan bumbu, lalu disajikan dengan sambal potongan bawang merah, tomat, cabai, garam, gula, penyedap, serta perasan jeruk nipis yang disiram minyak panas sehingga menghasilkan rasa pedas, segar, dan gurih.

Bahan:

- Ikan gurame
- Jeruk nipis
- Bumbu marinasi

Sambal dabu-dabu:

- 7 siung bawang merah
- 3 buah tomat hijau
- 3 buah tomat merah
- 5 cabai keriting
- 20 cabai rawit
- 1/2 jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 60 ml minyak panas

Cara membuat:

1. Sayat-sayat bagian tengah ikan kemudian baluri ikan dengan jeruk nipis.
2. Bilas dengan air hingga bersih kemudian lanjut marinasi dengan bumbu marinasi dan air.
3. Panaskan minyak dengan wajan. Taburi minyak dengan tepung terigu.
4. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
5. Potong-potong bahan sambal dabu-dabu. Campur dengan perbumbuan dan minyak panas. Aduk merata.
6. Ikan gurame goreng siap disajikan dengan sambal dabu-dabu.

8. Resep Gurame Rica-Rica

foto: TikTok/@mels.recipes

Gurame Rica-Rica adalah sajian gurame goreng kering yang dimasak kembali dengan bumbu halus bawang dan cabai yang ditumis harum, lalu diberi lengkuas, serai, daun jeruk, air, air asam jawa, garam, dan micin hingga meresap. Di tahap akhir, cabai hijau utuh, tomat, dan daun bawang ditambahkan untuk memberi aroma segar, rasa pedas asam gurih, dan sensasi khas rica-rica yang kaya rempah.

Bahan:

- 3 ekor gurame (marinasi dengan garam dan jeruk nipis lalu digoreng kering)
- Air asam jawa
- Garam
- Micin

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Cabai rawit merah
- Cabai merah

Bahan cemplung:

- 3 lembar daun jeruk
- 2 serai (digeprek)
- 1 ruas lengkuas (digeprek)

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
4. Masukkan air, air asam jawa dan perbumbuan.
5. Masukkan ikan gurame yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan cabai hijau utuh, tomat dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
8. Siap untuk dinikmati.

9. Resep Gurame Chili Padi

foto: TikTok/@diannurvita_

Gurame chili padi menghadirkan perpaduan gurame goreng renyah dengan bumbu cabai hijau, cabai merah, bawang, saus tiram, dan air asam jawa yang membuat rasanya pedas segar, gurih, dan sedikit asam dengan aroma menggoda. Cocok disajikan sebagai lauk spesial yang kaya rasa dan nagih.

Bahan:

- 2 ekor gurame
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Cabai hijau
- Cabai keriting merah
- Kaldu bubuk
- Garam
- Saus tiram
- Air asam jawa (jangan skip)

Cara membuat:

1. Goreng gurame yang sudah dibumbui dengan bumbu instan hingga kecoklatan lalu angkat.
2. Haluskan perbawangan dan cabai, beri sedikit air. Jangan terlalu halus, biarkan sedikit kasar.
3. Tumis hingga airnya berkurang lalu tambahkan minyak.
4. Masukkan seasoning. Aduk rata.
5. Masukkan ikan lalu aduk hingga merata dan bumbu meresap.
6. Siap untuk dihidangkan.

Penulis: Magang/Zalma Abella