Wadah plastik boleh masuk freezer? Bedakan jenis dan kondisinya

wadah plastik freezer | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Sisa lauk, kaldu, sambal, daging, sampai bahan masakan sering langsung dipindahkan ke wadah plastik sebelum dimasukkan ke freezer. Praktis memang, tetapi jangan menganggap semua wadah plastik punya fungsi yang sama hanya karena sama-sama berbahan plastik.

Sebelum digunakan untuk menyimpan makanan beku, ada beberapa hal yang perlu dicek. Wadah plastik boleh masuk freezer selama memang ditujukan untuk kontak dengan makanan dan penggunaan pada suhu beku, kondisinya masih baik, serta digunakan sesuai petunjuknya. Jadi, bukan sekadar melihat tulisan “plastik” atau bentuk wadahnya.

Wadah plastik memang bisa digunakan untuk menyimpan makanan di freezer

Plastik termasuk salah satu pilihan bahan untuk menyimpan makanan di freezer. Namun, yang perlu dibedakan adalah plastik untuk kontak dengan makanan dan wadah yang memang dirancang untuk kondisi penyimpanan tertentu.

USDA atau United States Department of Agriculture, lembaga pemerintah Amerika Serikat yang salah satunya menangani keamanan dan kualitas produk pangan melalui Food Safety and Inspection Service (FSIS), menjelaskan bahwa wadah plastik dan kantong plastik khusus freezer dapat digunakan untuk membantu menjaga kualitas makanan selama pembekuan. Kemasan yang tepat juga membantu mengurangi paparan udara sehingga risiko freezer burn dapat ditekan.

Jadi, pertanyaannya bukan sekadar “plastik boleh masuk freezer atau tidak?”, melainkan “apakah wadah plastik tersebut memang sesuai untuk penggunaan itu?”

Hal ini penting karena wadah makanan bisa memiliki peruntukan yang berbeda. Wadah yang dibuat untuk menyimpan makanan pada suhu ruang, misalnya, tidak otomatis memiliki fungsi yang sama dengan wadah yang memang dirancang untuk penyimpanan beku.

Jangan cuma melihat tulisan “plastik”, cek fungsi wadahnya

Istilah “plastik” sendiri terlalu luas untuk dijadikan patokan tunggal. Ada wadah plastik yang memang dibuat untuk penyimpanan makanan, ada yang dirancang untuk freezer, dan ada pula kemasan yang fungsi utamanya hanya untuk penggunaan tertentu.

FDA atau Food and Drug Administration, lembaga pemerintah Amerika Serikat yang mengatur berbagai aspek keamanan pangan dan bahan yang bersentuhan dengan makanan, menggunakan istilah food contact substance untuk bahan yang bersentuhan dengan makanan melalui kemasan, penyimpanan, peralatan pengolahan, atau penggunaan lainnya. Dalam penilaiannya, FDA juga membedakan kondisi penggunaan, termasuk penyimpanan di suhu ruang, kulkas, freezer, hingga penggunaan untuk makanan yang nantinya dipanaskan kembali.

Artinya, bahan yang bersentuhan dengan makanan tidak dinilai hanya dari namanya, tetapi juga dari bagaimana bahan tersebut memang dimaksudkan untuk digunakan.

1. Wadah yang memang memiliki keterangan untuk freezer

Ini menjadi pilihan paling mudah karena fungsi produknya sudah jelas.

Kalau kemasan atau petunjuk produk menyatakan wadah dapat digunakan untuk freezer, gunakan sesuai batas dan petunjuk yang diberikan. Tetap periksa kondisi wadah sebelum dipakai.

2. Wadah makanan yang tidak jelas untuk freezer

Wadah yang biasa dipakai menyimpan makanan belum tentu otomatis cocok untuk penyimpanan beku.

Kalau tidak ada keterangan mengenai penggunaan freezer, jangan buru-buru menyimpulkan bahwa wadah tersebut aman untuk semua kondisi suhu. Pilihan yang lebih sederhana adalah menggunakan wadah yang memang mencantumkan penggunaan untuk freezer.

3. Kantong atau plastik khusus freezer

USDA membedakan bahan kemasan untuk freezer berdasarkan kemampuannya melindungi makanan dari udara. Plastik dengan ketebalan yang sesuai untuk freezer dapat membantu menjaga kualitas makanan lebih baik dibandingkan bahan yang terlalu tipis atau tidak dirancang untuk penyimpanan beku.

Jadi, jangan hanya berpikir “yang penting plastik.” Untuk penyimpanan lebih lama, kemampuan kemasan dalam membatasi udara juga perlu diperhatikan.

4. Wadah bekas makanan

Wadah bekas margarin, yoghurt, atau makanan siap santap sering dimanfaatkan kembali di rumah. Namun, fungsi wadah tersebut tetap perlu dilihat dari peruntukannya.

USDA memberikan contoh bahwa beberapa wadah makanan dingin seperti wadah margarin dan wadah produk susu tertentu dapat digunakan untuk penyimpanan di kulkas atau freezer, tetapi wadah tersebut tidak otomatis cocok untuk penggunaan lain seperti memasak atau memanaskan makanan.

Karena itu, jangan mengubah fungsi wadah secara sembarangan. Boleh digunakan untuk menyimpan dingin bukan berarti otomatis boleh dipakai untuk microwave.

Simbol freezer, microwave, dan food contact tidak berarti sama

Bagian ini sering membingungkan karena satu wadah bisa memiliki beberapa simbol yang berbeda.

Secara sederhana, bedakan fungsinya:

• Keterangan atau simbol freezer berkaitan dengan penggunaan pada kondisi beku.
• Keterangan microwave berkaitan dengan penggunaan saat pemanasan menggunakan microwave.
• Simbol food contact berkaitan dengan peruntukan wadah untuk bersentuhan dengan makanan.
• Ada juga petunjuk produsen yang menjelaskan batas suhu atau cara penggunaan tertentu.

FDA sendiri memasukkan frozen storage dan penggunaan untuk makanan yang nantinya dipanaskan kembali sebagai kondisi penggunaan yang berbeda dalam sistem penilaian bahan kontak makanan. Dengan kata lain, satu kondisi penggunaan tidak otomatis mencakup kondisi lainnya.

Karena itu, wadah yang cocok untuk freezer belum tentu cocok untuk microwave.

Jangan memindahkan makanan beku yang masih berada di dalam wadah ke microwave hanya karena wadah tersebut sebelumnya aman digunakan di freezer. Pastikan memang ada petunjuk bahwa wadah tersebut juga dirancang untuk pemanasan.

Kondisi wadah juga menentukan, bukan cuma jenis plastiknya

Wadah yang awalnya cocok untuk freezer tetap perlu diperiksa setiap kali akan digunakan.

Perhatikan apakah:

• wadah masih utuh;
• tidak ada retakan;
• tidak pecah atau memiliki bagian yang hilang;
• tidak berubah bentuk secara signifikan;
• tidak ada bagian yang mengelupas;
• tutup masih bisa menutup dengan baik;
• permukaannya masih mudah dibersihkan.

Kenapa kondisi fisik penting?

Karena fungsi wadah bukan cuma sebagai “kotak” untuk menaruh makanan. Wadah juga berperan melindungi makanan dari udara dan menjaga kemasan tetap utuh selama penyimpanan.

USDA menjelaskan bahwa kemasan yang baik untuk freezer membantu membatasi udara yang bersentuhan dengan makanan sehingga kualitas lebih terjaga dan freezer burn dapat diminimalkan.

Jadi, wadah yang sudah retak atau tutupnya tidak lagi rapat sebaiknya tidak dipaksakan untuk penyimpanan. Alasannya bukan karena setiap retakan otomatis membuat makanan berbahaya, tetapi karena fungsi wadah sebagai pelindung makanan sudah tidak optimal.

Jangan isi wadah sampai terlalu penuh

Ada satu hal lain yang sering terlewat saat menyimpan makanan cair atau makanan dengan banyak kandungan air.

Ketika membeku, isi wadah dapat mengalami perubahan volume. Karena itu, jangan memenuhi wadah sampai benar-benar menyentuh tutup.

Misalnya saat menyimpan:

• sup;
• kaldu;
• kuah semur;
• saus;
• sambal yang cukup cair.

Sisakan ruang kosong secukupnya agar isi tidak mendesak tutup ketika membeku. Setelah itu, tutup wadah dengan baik sebelum dimasukkan ke freezer.

Untuk makanan yang akan dibekukan, usahakan juga tidak menyisakan ruang udara berlebihan di dalam kemasan. USDA menjelaskan bahwa mengurangi udara di sekitar makanan membantu mencegah freezer burn dan menjaga kualitas selama penyimpanan.

Cek kondisi wadah sebelum masuk freezer

 

Begini cara memilih wadah plastik sebelum memasukkannya ke freezer

Tidak perlu menghafalkan semua jenis plastik. Lakukan pemeriksaan sederhana ini sebelum menyimpan makanan.

1. Pastikan wadah memang untuk makanan

Jangan menggunakan sembarang kotak plastik yang tidak jelas peruntukannya untuk menyimpan makanan.

2. Cari keterangan penggunaan freezer

Periksa bagian bawah wadah, kemasan, atau petunjuk dari produsennya.

Kalau ada keterangan bahwa wadah cocok untuk freezer, gunakan sesuai petunjuk tersebut.

3. Periksa kondisi fisiknya

Pastikan tidak ada retakan, pecahan, bagian yang mengelupas, atau perubahan bentuk yang mengganggu fungsi wadah.

4. Pilih ukuran yang sesuai

Jangan menggunakan wadah yang terlalu besar untuk makanan dalam jumlah sedikit jika akibatnya banyak ruang udara tersisa.

Sebaliknya, jangan memenuhi wadah sampai terlalu penuh, terutama untuk makanan yang banyak mengandung air.

5. Tutup dengan rapat

Pastikan tutup terpasang dengan baik sehingga udara dari freezer tidak mudah masuk.

USDA menjelaskan bahwa kemasan yang rapat dan kemampuan mengurangi udara di sekitar makanan penting untuk membantu mempertahankan kualitas makanan beku. 

6. Pisahkan fungsi freezer dan microwave

Kalau wadah hanya memiliki petunjuk untuk freezer, gunakan untuk freezer saja. Jangan menganggap keterangan tersebut sekaligus berarti wadah aman untuk microwave.

USDA secara khusus mengingatkan bahwa beberapa wadah yang memang ditujukan untuk penyimpanan dingin, seperti wadah margarin atau produk susu tertentu, tidak dibuat untuk pemanasan. Pemanasan dapat membuat wadah tidak stabil dan berpotensi menyebabkan perpindahan komponen dari kemasan ke makanan.

Bagan alur: sebelum wadah plastik masuk freezer

 

Wadah freezer belum tentu aman untuk microwave

Ini salah satu kesalahan penggunaan yang perlu dihindari.

FDA menjelaskan bahwa kondisi penggunaan bahan yang bersentuhan dengan makanan memang dibedakan berdasarkan suhu dan cara penggunaannya. Dalam kategorinya, penyimpanan beku merupakan kondisi yang berbeda dari makanan yang disimpan beku tetapi nantinya akan dipanaskan kembali di dalam wadah.

Penjelasan tersebut penting karena istilah “food grade” tidak berarti satu wadah otomatis cocok untuk semua kondisi.

Jadi, kalau makanan baru dikeluarkan dari freezer dan ingin dipanaskan, periksa dulu petunjuk wadahnya. Kalau tidak ada keterangan microwave, lebih aman memindahkan makanan ke wadah yang memang dirancang untuk pemanasan.

FAQ

1. Apakah semua wadah plastik boleh masuk freezer?

Tidak. Wadah plastik dapat digunakan untuk freezer jika memang sesuai untuk kontak makanan dan penggunaan pada kondisi beku. Periksa keterangan penggunaan dari produsen.

2. Bagaimana mengetahui wadah plastik cocok untuk freezer?

Cari keterangan atau simbol penggunaan freezer pada wadah, kemasan, atau petunjuk produknya. Jangan hanya mengandalkan jenis plastik atau bentuk wadah.

3. Apakah wadah bekas margarin boleh masuk freezer?

Beberapa wadah makanan dingin dapat digunakan untuk penyimpanan di kulkas atau freezer sesuai peruntukannya. Namun, fungsi tersebut tidak otomatis membuat wadah cocok untuk microwave atau pemanasan. 

4. Apakah wadah freezer boleh langsung dimasukkan ke microwave?

Tidak otomatis. Pastikan wadah memang memiliki keterangan aman untuk microwave. Penggunaan pada freezer dan microwave merupakan kondisi yang berbeda.

5. Kenapa makanan di freezer bisa mengalami freezer burn?

Freezer burn berkaitan dengan paparan udara pada makanan selama penyimpanan beku. Kemasan yang rapat dan membantu mengurangi udara dapat membantu mempertahankan kualitas makanan.

 

 

 

 

(brl/tin)