Jujur lebih tenang makan bebek pakai trik ini, cara praktis buang lemak membandel sebelum dimasak

Brilio.net - Momen Lebaran biasanya penuh dengan hidangan lezat untuk menjamu tamu, dan bebek goreng sering kali jadi menu andalan yang bikin keluarga betah di meja makan. Gurihnya daging bebek memang tidak terkalahkan, namun terkadang kita merasa was-was dengan kandungan lemaknya yang tinggi. Apalagi setelah hari raya, menjaga kadar kolesterol menjadi prioritas agar tubuh tetap bugar.

Kabar baiknya, kita tetap bisa menyajikan olahan bebek yang lezat namun lebih rendah lemak dengan trik yang tepat. Tanpa harus repot menguliti satu per satu, berikut adalah panduan praktis agar hidangan bebek di rumah jadi lebih sehat.

Mengapa Lemak Bebek Perlu Disiasati?

Daging bebek memang juara soal rasa karena lemak alaminya. Namun, melansir dari healthline.com, kandungan lemak yang berlebihan bisa memicu kenaikan berat badan dan kadar kolesterol jahat (LDL). Masalahnya, lemak bebek terselip rapat di antara kulit dan daging, sehingga memotongnya secara manual sering kali malah merusak penampilan masakan.

Untuk menyiasatinya, akun YouTube Akal Channel membagikan cara yang jauh lebih efektif dan tidak merusak estetika plating makanan kita.

Langkah 1: Trik Bakar Cepat untuk Membuang Lemak & Bulu Halus

Metode pertama ini sangat cocok jika ingin hasil akhir bebek yang aromanya lebih harum dan kulitnya kesat.

1. Siapkan Bebek Bersih: Gunakan bebek utuh yang sudah dibersihkan bulu kasarnya.

foto: YouTube/Akal Channel

2. Gunakan Penjepit Panggang: Letakkan bebek di dalam jaring panggangan besi agar mudah dibolak-balik.

foto: YouTube/Akal Channel

3. Bakar Sebentar: Bakar di atas api kompor atau tungku. Tidak perlu sampai matang, cukup beberapa menit hingga permukaan kulit terlihat kering.

"Kalau dibakar itu bikin aromanya juga wangi, biar bulu halusnya hilang, lemak-lemak di samping kulit ini keluar," jelas akun YouTube Akal Channel.

foto: YouTube/Akal Channel

4. Angkat: Segera angkat setelah lemak mulai menetes dan permukaan kulit tampak kesat.

Maksimalkan Kelezatan dengan Metode "Slow Cooking"

Selain dibakar, ada teknik yang sangat ampuh untuk memastikan bebek benar-benar bersih dari lemak dalam sekaligus menghilangkan bau amisnya. 

Langkah 2: Teknik Rebus Dingin (Slow Cooking)

1. Rebus dengan Rempah: Masukkan daging bebek ke dalam panci berisi air dingin bersama bumbu rempah (seperti jahe, lengkuas, dan serai).

2. Gunakan Api Kecil: Rebus selama 2-3 jam. Api kecil akan memancing lemak keluar secara perlahan tanpa merusak tekstur daging.

3. Proses Pendinginan: Setelah matang, biarkan suhu air turun lalu masukkan panci ke dalam kulkas selama kurang lebih satu jam.

4. Buang Gumpalan Lemak: Lemak akan membeku dan mengapung di permukaan air berwarna putih. Kita tinggal menyerok gumpalan tersebut dan membuangnya.

FAQ Seputar Mengolah Bebek agar Sehat

1. Apakah rasa gurihnya hilang jika lemaknya dibuang?

Tidak perlu khawatir. Rasa gurih daging bebek sudah meresap ke dalam serat dagingnya. Membuang lemak berlebih justru membuat rasa bumbu rempah lebih menonjol dan tidak membuat enek.

2. Jenis bebek apa yang paling banyak lemaknya?

Umumnya bebek ternak memiliki lapisan lemak lebih tebal dibandingkan bebek liar atau entok. Trik di atas berlaku efektif untuk semua jenis bebek.

3. Berapa lama bebek bakar tadi bertahan jika tidak langsung dimasak?

Bebek yang sudah dibakar sebentar bisa disimpan di freezer dalam wadah kedap udara dan bertahan hingga 1-2 bulan.

4. Apakah air rebusan sisa slow cooking boleh dipakai untuk kaldu?

Boleh, asalkan gumpalan lemak putih yang membeku sudah dibuang sepenuhnya. Sisa air tersebut akan menjadi kaldu yang sangat kaya rasa.

5. Selain jahe, rempah apa yang paling ampuh hilangkan bau amis bebek?

Daun jeruk, salam, dan sedikit perasan jeruk nipis saat proses perebusan awal sangat efektif menetralkan aroma tajam khas bebek.