Dahsyatnya daun belimbing wuluh bantu hilangkan bau kikil untuk menu Lebaran

Brilio.net - Olahan kikil sering kali menjadi bintang utama dalam menu Lebaran, mulai dari gulai tunjang, oseng mercon, hingga campuran lodeh yang gurih. Sayangnya, bagian kaki sapi ini memiliki aroma khas yang sangat tajam dan sering kali sulit hilang meski sudah dimasak lama. Bau yang menyengat ini tak jarang membuat selera makan menurun di hari raya.

Sebenarnya, ada rahasia sederhana untuk menaklukkan aroma tidak sedap tersebut. Melansir akun TikTok @melizwa, rahasia ini hanya membutuhkan dua bahan alami yang sangat mudah ditemukan di dapur atau pekarangan rumah.

Bahan Rahasia Penghilang Bau Kikil

Bahan yang kamu perlukan untuk membuat kikil segar dan bebas bau sebelum diolah menjadi masakan Lebaran adalah:

- Jeruk nipis.
- Beberapa tangkai daun belimbing wuluh.

Langkah-Langkah Membersihkan Kikil agar Tidak Bau

Berikut adalah tahapan praktis yang bisa diikuti sebelum mulai memasak menu hari raya:

1. Cuci dan Beri Perasan Jeruk

foto: TikTok/@melizwa

Langkah pertama adalah mencuci bersih kikil mentah di bawah air mengalir untuk membuang kotoran yang menempel. Setelah dipastikan bersih, berikan perasan jeruk nipis ke seluruh bagian kikil. Asam dari jeruk nipis ini berfungsi sebagai penetral awal aroma amis.

2. Gunakan Daun Belimbing Wuluh

foto: TikTok/@melizwa

Ambil beberapa tangkai daun belimbing wuluh. Remas-remas daun tersebut langsung di atas kikil hingga sari-sarinya keluar dan melumuri seluruh permukaan kulit sapi tersebut secara merata.

3. Diamkan dan Bilas Kembali

Setelah terlumuri campuran jeruk dan remasan daun, diamkan kikil selama beberapa saat agar bahan alami tersebut bekerja maksimal menyerap bau. Terakhir, cuci kembali kikil sampai benar-benar bersih sebelum masuk ke tahap perebusan atau pembumbuan.

FAQ Menghilangkan Bau Kikil

1. Mengapa kikil tetap bau meski sudah direbus lama?

Bau khas kikil berasal dari jaringan lemak dan kulit yang belum dibersihkan secara maksimal dari bakteri atau sisa kotoran. Merebus saja terkadang justru mengunci bau tersebut jika tidak diberikan bahan penetral seperti jeruk atau daun aromatik sebelumnya.

2. Apakah daun belimbing wuluh bisa diganti dengan bahan lain?

Jika tidak ada daun belimbing wuluh, kamu bisa menggunakan daun jambu biji atau daun salam dalam jumlah banyak, namun efektivitas daun belimbing wuluh dalam meluruhkan lendir dan bau memang lebih tinggi.

3. Berapa lama waktu ideal mendiamkan kikil setelah dilumuri bahan tersebut?

Cukup diamkan sekitar 10 hingga 15 menit. Waktu ini sudah memadai bagi asam jeruk dan zat aktif pada daun untuk mengikat aroma tidak sedap.

4. Apakah cara ini membuat tekstur kikil jadi berubah?

Tidak, justru pemberian jeruk nipis dan daun belimbing wuluh dapat membantu melunakkan tekstur kikil secara alami sehingga lebih cepat empuk saat dimasak nantinya.

5. Apakah teknik ini berlaku untuk kikil yang sudah direbus (matang) dari pasar?

Sangat disarankan. Meski sudah matang, kikil pasar sering kali masih berbau. Kamu tetap bisa mengulangi langkah ini untuk memastikan kebersihan dan kesegarannya sebelum dicampur bumbu lebaran.