Cara baru seasoning wajan jadul biar antilengket, cuma butuh minyak goreng dan 1 bahan dapur ini

Brilio.net - Wajan jadul tanpa lapisan antilengket masih banyak digunakan karena dianggap awet dan serbaguna. Namun, salah satu masalah yang sering muncul adalah makanan mudah menempel lalu hancur saat dibalik. Hal ini kerap bikin proses memasak jadi kurang rapi dan hasil masakan tidak sesuai harapan.

Tanpa lapisan antilengket, permukaan wajan sangat bergantung pada teknik memasak yang digunakan. Suhu yang kurang pas, minyak yang belum siap, atau bahan makanan yang langsung dimasukkan bisa membuat permukaannya “menggigit” makanan. Akibatnya, ikan, telur, atau tahu sering robek dan tertinggal di wajan.

Meski begitu, wajan jadul sebenarnya masih bisa diandalkan jika tahu cara memperlakukannya. Ada beberapa trik sederhana yang bisa membantu mengurangi lengket dan menjaga bentuk makanan tetap utuh. Simak ulasannya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @kreatifams pada Sabtu (20/12).

Cara baru seasoning wajan jadul.

1. Panaskan wajan hingga benar-benar berasap.

foto: Instagram/@kreatifams

Letakkan wajan kosong di atas kompor dan panaskan dengan api sedang hingga muncul asap tipis. Tahap ini penting untuk membuka pori-pori permukaan wajan agar proses seasoning bisa menempel dengan maksimal.

2. Masukkan garam dalam jumlah cukup banyak.

foto: Instagram/@kreatifams

Tuangkan garam kasar atau garam dapur secukupnya hingga menutupi dasar wajan. Garam berfungsi membantu mengangkat sisa kotoran lama dan menyiapkan permukaan wajan sebelum dilapisi minyak.

3. Sangrai garam lalu tambahkan minyak.

foto: Instagram/@kreatifams

Sangrai garam beberapa saat sambil digeser-geser agar terkena panas merata. Setelah itu, tuangkan minyak secukupnya dan ratakan ke seluruh permukaan wajan, termasuk sisi-sisinya, supaya lapisan terbentuk menyeluruh.

4. Sangrai kembali hingga berubah warna.

foto: Instagram/@kreatifams

Lanjutkan menyangrai campuran garam dan minyak sampai warnanya mulai kecokelatan dan tercium aroma khas. Proses ini membantu minyak menempel dan membentuk lapisan pelindung alami di permukaan wajan jadul.

5. Matikan api dan bersihkan wajan.

foto: Instagram/@kreatifams

Jika garam sudah terlihat gosong, matikan api kompor dan biarkan wajan agak dingin. Buang garamnya, lalu cuci wajan menggunakan sabun untuk menghilangkan sisa garam dan minyak berlebih.

6. Panaskan ulang dan lapisi minyak terakhir.

foto: Instagram/@kreatifams

Panaskan kembali wajan kosong hingga berasap, lalu masukkan sedikit minyak dan ratakan ke seluruh permukaan. Setelah tahap ini, wajan jadul biasanya terasa lebih licin dan tidak mudah lengket saat dipakai memasak.

FAQ Seputar tips mencegah wajan jadi lengket.

Wajan yang sering lengket bukan hanya soal usia, tapi juga kebiasaan saat memakainya. Perawatan harian dan teknik memasak sangat menentukan apakah wajan tetap licin atau justru makin "menggigit" makanan.

1. Kenapa wajan cepat lengket setelah dicuci pakai sabun?

Sabun bisa menghilangkan lapisan minyak alami di permukaan wajan, terutama pada wajan besi atau baja. Jika tidak dilapisi ulang dengan minyak setelah dicuci, permukaan wajan jadi kering dan mudah lengket saat dipakai lagi.

2. Apakah wajan harus dipanaskan dulu sebelum diberi minyak?

Ya, memanaskan wajan sebelum menambahkan minyak membantu menutup pori-pori permukaannya. Cara ini membuat minyak lebih rata dan mencegah makanan langsung menempel saat dimasukkan.

3. Kenapa wajan lengket meski sudah diberi minyak banyak?

Minyak yang terlalu dingin atau jenis minyak yang tidak tahan panas bisa membuat makanan tetap menempel. Minyak sebaiknya dimasukkan saat wajan sudah panas agar bisa bekerja maksimal.

4. Apakah sering mengaduk bisa membuat wajan makin lengket?

Mengaduk terlalu sering saat makanan belum matang justru membuatnya mudah menempel dan hancur. Biarkan makanan membentuk lapisan matang terlebih dulu agar bisa dilepas dengan mudah dari wajan.

5. Bagaimana cara menyimpan wajan agar tidak makin lengket?

Setelah dicuci dan dikeringkan, olesi wajan tipis-tipis dengan minyak sebelum disimpan. Cara ini membantu menjaga permukaan wajan tetap terlindungi dari karat dan lengket saat digunakan kembali.