Resep opor ayam untuk lebaran, gurih dan kaya rempah ternyata nggak ribet masaknya

Brilio.net - Momen lebaran rasanya tidak lengkap tanpa kehadiran hidangan berkuah kental yang satu ini. Teksturnya yang lembut dari daging ayam berpadu sempurna dengan siraman kuah santan gurih yang kaya akan rempah pilihan. Aroma wangi dari daun jeruk dan sereh seketika membangkitkan selera makan setelah sebulan penuh menjalankan ibadah puasa, memberikan sensasi hangat dan nyaman di perut saat disantap bersama keluarga.

Rasa gurih yang mendominasi berasal dari perpaduan bumbu halus yang telah disangrai terlebih dahulu seperti kemiri, ketumbar, dan jintan. Tambahan air asam memberikan dimensi rasa yang lebih seimbang sehingga kuah santan tidak terasa membosankan di lidah. Efek menyegarkan sekaligus mengenyangkan ini menjadikan menu tersebut primadona yang selalu dinanti untuk mengisi energi di hari kemenangan.

Proses pengolahannya ternyata jauh dari kesan rumit atau menyusahkan bagi yang baru belajar memasak. Secara teknis, langkah yang perlu dilakukan hanya seputar menumis bumbu hingga wangi dan membiarkan semuanya mendidih bersama santan cair sampai bumbunya meresap. Tingkat kesulitannya tergolong rendah karena tidak membutuhkan teknik masak yang sangat spesifik, cukup pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar aromanya keluar maksimal.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum menyalakan kompor, siapkan dulu peralatan tempur di dapur seperti wajan untuk menumis, spatula, serta cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu. Teknik mise en place atau menyiapkan semua bahan dalam wadah kecil sangat disarankan agar proses memasak berjalan lebih rapi dan tidak ada bumbu yang terlewat. Sambil memotong ayam atau geprek lengkuas, letakkan HP atau smartphone di area yang kering agar mudah mengecek takaran resep secara berkala tanpa perlu bolak-balik mencuci tangan.

Yuk dicoba bareng BrilioFood, Jumat (20/3).

Resep Opor Ayam Lebaran

foto: Gemini

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1000 ml Sasa Santan Cair
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 1 sdt air asam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm munjung ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap Sajian:

- Bawang goreng (opsional sesuai selera)
- Lontong atau ketupat (opsional sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh sampai mengeluarkan aroma wangi yang sedap.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk terus sampai daging ayam berubah warna, lalu tuangkan Sasa Santan Cair dan tambahkan garam secukupnya.
3. Biarkan masakan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, kemudian masukkan air asam serta gula, lalu masak terus sampai santan sedikit menyusut dan bumbu meresap sebelum disajikan hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat tetap terjaga dengan cara memastikan proses memasak santan dilakukan dengan api yang stabil dan tidak berlebihan. Mengaduk santan sesekali saat mendidih bertujuan agar teksturnya tetap menyatu sempurna tanpa merusak kualitas lemak baik di dalamnya. Selain itu, proses menumis bumbu rempah hingga matang membantu mengaktifkan senyawa alami dalam jahe dan ketumbar sehingga manfaatnya bisa terserap maksimal oleh tubuh saat dikonsumsi.

5 FAQ Opor Ayam

1. Apa kunci agar bumbu opor terasa lebih wangi?
Kuncinya ada pada penggunaan bumbu seperti kemiri, ketumbar, dan jintan yang harus disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

2. Kenapa harus menggunakan air asam dalam resep ini?
Air asam berfungsi untuk memberikan keseimbangan rasa sehingga kuah santan yang gurih memiliki sedikit sentuhan rasa segar dan tidak enek.

3. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan santan?
Santan dimasukkan setelah ayam diaduk bersama tumisan bumbu dan sudah berubah warna agar sari-sari daging menyatu dengan kuah.

4. Bagaimana cara agar santan tidak pecah saat dimasak?
Pastikan masakan terus diaduk sesekali selama proses mendidih hingga santan sedikit menyusut.

5. Bolehkah jumlah garam dan gula disesuaikan sendiri?
Sangat boleh, garam dan gula digunakan secukupnya sesuai selera dengan melakukan koreksi rasa sebelum masakan diangkat.