Resep taco lezat pakai daging kurban, cocok untuk yang bosan sate melulu saat Idul Adha

Brilio.net - Momen Idul Adha sering kali menyisakan banyak persediaan daging kurban di rumah. Bosan dengan olahan sate yang itu-itu saja membuat pencarian variasi menu baru menjadi hal yang menarik. Menghadirkan hidangan bergaya Meksiko dengan memanfaatkan daging sapi atau kambing kurban bisa menjadi pilihan yang sangat menyegarkan di lidah. Kulit tortilla yang lembut dipadukan dengan daging suwir yang empuk dan kaya rempah, ditambah kesegaran dari salsa tomat, dijamin akan memanjakan selera tanpa rasa bosan.

Kombinasi rasa gurih dari bumbu rempah seperti jinten dan ketumbar menyatu sempurna dengan serat daging yang lembut. Efek menyegarkan dari perasan jeruk nipis dan potongan dadu tomat segar dalam topping salsa memberikan keseimbangan rasa yang pas. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama karena satu resep ini bisa disajikan untuk porsi empat hingga lima orang. Pemanfaatan bahan alternatif seperti kulit kebab sebagai pengganti tortilla juga membuat menu ini sangat fleksibel dibuat dari bahan seadanya.

Proses pembuatan hidangan ini tergolong gampang dan tidak memerlukan keahlian memasak tingkat tinggi. Waktu persiapan hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memotong bumbu dan menyiapkan bahan pelengkap. Proses memasak daging memang membutuhkan waktu berkisar antara 60 hingga 90 menit agar daging benar-benar empuk dan mudah disuwir menggunakan garpu. Kesabaran dalam menunggu kuah menyusut dengan api kecil menjadi kunci utama agar seluruh bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai memasak, siapkan peralatan utama seperti pisau tajam untuk mengiris bawang dan memotong dadu tomat, talenan, wajan atau panci untuk menumis serta merebus, teflon untuk memanggang tortilla, serta dua buah garpu yang nantinya digunakan untuk menyuwir daging. Proses mise en place atau penyiapan bumbu dilakukan dengan mencampur seluruh bumbu rempah bubuk dalam satu wadah agar proses memasak lebih efisien. Sambil melakukan persiapan, gawai atau smartphone dapat diletakkan di area yang aman dan bersih di dapur untuk mengecek panduan resep serta estimasi waktu memasak agar tidak ada langkah yang terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (26/5).

Resep Taco Daging Kurban

foto: Gemini

Bahan Utama:

- 500 gram daging kurban (sapi atau kambing), potong menjadi beberapa bagian besar agar mudah disuwir nanti
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 300 ml air (atau air kaldu)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm cabai bubuk atau paprika bubuk (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Sajian:

- Kulit tortilla siap pakai (bisa diganti kulit kebab yang dipotong bulat lebih kecil)
- Salsa Tomat Simpel: 2 buah tomat (buang biji, potong dadu kecil), 1/2 bawang bombay (potong dadu kecil), daun ketumbar secukupnya (cincang), beri sedikit garam dan perasan jeruk nipis
- Selada secukupnya, iris tipis
- Saus sambal atau saus tomat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan atau panci, lalu tumis irisan bawang bombay dan cincangan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum dan layu.
2. Masukkan potongan daging kurban ke dalam tumisan, lalu masak hingga seluruh sisi daging berubah warna secara merata.
3. Masukkan campuran bumbu rempah bersama daun salam ke dalam wajan, kemudian aduk rata sampai bumbu membaluri seluruh permukaan daging.
4. Tuangkan air atau air kaldu serta air perasan jeruk nipis, kemudian kecilkan api dan tutup panci agar daging menggelembung perlahan atau simmer hingga air menyusut serta daging menjadi sangat empuk. Jika air sudah menyusut namun daging dirasa belum empuk, tambahkan sedikit air lagi.
5. Angkat daging yang sudah empuk, letakkan di atas talenan, lalu gunakan dua buah garpu untuk menyuwir-nyuwir daging mengikuti arah seratnya.
6. Masukkan kembali daging yang telah disuwir ke dalam sisa bumbu di dalam panci, lalu aduk rata hingga seluruh bumbu menjadi kering dan meresap sempurna ke dalam suwiran daging.
7. Panaskan teflon tanpa menggunakan minyak, lalu panggang kulit tortilla sebentar selama sekitar 15 sampai 30 detik pada tiap sisi hingga hangat dan sedikit kecokelatan, kemudian angkat.
8. Ambil selembar tortilla hangat, tata irisan selada di atasnya, tambahkan 2 sampai 3 sendok makan daging kurban suwir, lalu beri topping salsa tomat di bagian atas.
9. Kucuri hidangan dengan sedikit tambahan jeruk nipis serta saus favorit sesuai selera, dan taco siap disajikan selagi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan melalui teknik memasak yang tepat sesuai petunjuk resep. Proses mengecilkan api dan menutup panci saat merebus daging (simmering) membantu menjaga kelembapan serta menahan zat gizi agar tidak hilang menguap bersama udara bebas. Selain itu, penggunaan tomat segar, bawang bombay, dan daun ketumbar tanpa melalui proses pemanasan pada komponen salsa tomat membuat kandungan vitamin serta mineral alami di dalamnya tetap terjaga utuh saat dikonsumsi.

5 FAQ Taco Daging Kurban Suwir

1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging agar empuk?
Proses memasak daging membutuhkan waktu sekitar 60 hingga 90 menit tergantung pada tingkat keempukan daging kurban yang digunakan.
2. Apa yang harus dilakukan jika air rebusan menyusut tetapi daging belum empuk?
Cukup tambahkan sedikit air lagi ke dalam panci dan lanjutkan proses memasak dengan api kecil hingga daging mencapai keempukan yang diinginkan.
3. Apakah kulit tortilla bisa diganti dengan bahan lain yang mudah ditemukan?
Ya, kulit tortilla bisa diganti menggunakan kulit kebab siap pakai yang dipotong dengan bentuk bulat berukuran lebih kecil.
4. Bagaimana cara menyuwir daging dengan mudah dalam resep ini?
Daging yang sudah empuk diangkat dan diletakkan di atas talenan, kemudian disuwir mengikuti seratnya menggunakan bantuan dua buah garpu.
5. Apa fungsi proses memasak kembali daging suwir ke dalam panci?
Proses tersebut bertujuan agar sisa bumbu rempah yang ada di panci dapat meresap sempurna dan mengering bersama suwiran daging.