Resep puding karamel nikmat cocok untuk buka puasa, ternyata bisa pakai peralatan seadanya di dapur

Brilio.net - Momen berbuka puasa selalu terasa lebih lengkap dengan kehadiran hidangan penutup yang manis dan lembut. Puding karamel menjadi pilihan yang sangat pas karena mampu memberikan sensasi dingin sekaligus manis yang tidak berlebihan di lidah. Teksturnya yang lumer seketika membantu mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Hidangan ini paling nikmat disantap dalam keadaan dingin maksimal setelah keluar dari kulkas.

Menariknya, menu dessert yang terlihat mewah ini sama sekali tidak menuntut keahlian memasak tingkat tinggi. Proses pembuatannya sangat simpel dan bisa dilakukan oleh siapa saja bahkan bagi pemula di dapur. Tidak perlu oven canggih atau mixer mahal untuk menghasilkan puding dengan tekstur yang mulus. Cukup dengan modal kesabaran saat mengukus, hasil akhirnya akan terlihat seperti hidangan restoran berkelas.

foto: Shutterstock.com

Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan tergolong singkat dan efisien. Peralatan yang digunakan pun sangat umum dan pasti tersedia di rak dapur rumah. Kunci utamanya terletak pada pengaturan api dan ketelitian saat menyaring adonan telur. Tidak ada alasan lagi untuk ragu mencoba resep ini sebagai hidangan andalan saat berkumpul bersama keluarga di meja makan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (20/2).

Tips Mempersiapkan Bahan dan Alat Masak

Sebelum memulai, pastikan semua peralatan sudah siap di dekat kompor. Gunakan panci kecil dengan dasar yang tebal untuk membuat karamel agar panas merata dan gula tidak cepat gosong. Siapkan cetakan tahan panas yang sudah bersih dan kering sempurna. Penting untuk menyiapkan kain bersih yang sudah dibasahi dan diperas untuk melapisi tutup kukusan nanti. Saringan halus juga menjadi alat wajib agar tekstur puding benar-benar lembut tanpa ada gumpalan telur yang tertinggal. Pastikan telur berada dalam suhu ruang sebelum mulai dikocok agar mudah menyatu dengan bahan lainnya.

Resep Puding Karamel

foto: Shutterstock.com

Daftar Bahan Karamel:

- 135 gr gula pasir
- 45 gr air

Daftar Bahan Puding:

- 4 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 1 bungkus santan cair (200 ml)
- 70 gr gula pasir
- 150 ml air
- 1/2 sdt perisa vanila
- 2 cubit garam

Pelengkap Tambahan:

- Potongan buah segar seperti stroberi, blueberry, atau irisan peach.

Cara Memasak:

1. Masak gula pasir dan air menggunakan api kecil tanpa perlu diaduk sampai warna berubah menjadi amber kecokelatan yang cantik.
2. Tuang cairan karamel ke dasar cetakan, lalu diamkan hingga lapisan ini benar-benar mengeras.
3. Kocok ringan kuning telur bersama telur utuh, vanila, dan garam hingga tercampur rata namun tidak perlu sampai berbusa.
4. Panaskan campuran santan cair, air, dan gula pasir sambil terus diaduk perlahan sampai gula larut dan suhu terasa hangat, tidak perlu sampai mendidih.
5. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan.
6. Saring adonan tersebut agar hasilnya sangat halus, kemudian tuang ke atas lapisan karamel yang sudah padat.
7. Tutup cetakan dengan aluminium foil dengan rapat.
8. Kukus menggunakan api kecil selama 25 sampai 30 menit dengan tutup kukusan yang sudah dialasi kain basah peras agar uap tidak jatuh ke adonan.
9. Setelah matang, biarkan mendingin di suhu ruang selama 20 sampai 30 menit.
10. Simpan di dalam kulkas minimal selama 1 jam atau biarkan semalaman agar tekstur benar-benar set.
12. Balik puding di atas piring saji dan biarkan saus karamel mengalir indah menutupi seluruh permukaan sebelum dinikmati.

5 FAQ Seputar Puding Karamel

1. Bagaimana cara agar tekstur puding tidak berlubang dan tetap mulus?

Gunakan api kecil saat mengukus dan jangan lupa menyaring adonan telur sebelum dituang ke cetakan untuk membuang bagian yang tidak rata.

2. Berapa lama puding ini bisa bertahan jika disimpan di kulkas?

Puding dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama 2 sampai 3 hari dan tetap nikmat untuk dijadikan stok hidangan penutup.

3. Apa fungsi kain basah pada tutup kukusan?

Kain basah yang sudah diperas berfungsi untuk menahan uap air agar tidak menetes langsung ke permukaan puding yang bisa merusak tampilan dan teksturnya.

4. Apakah rasa puding ini bisa dimodifikasi sesuai selera?

Sangat bisa. Penambahan sedikit bubuk kayu manis, cokelat, atau essence rum bisa dilakukan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih bervariasi.

5. Kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan puding dari cetakan?

Tunggu sampai puding benar-benar dingin dan sudah didiamkan di kulkas minimal 1 jam agar strukturnya kuat dan tidak hancur saat dibalik ke piring saji.