Resep Kakigori untuk berbuka puasa, es serut khas Jepang yang siap segarkan tenggorokan

Brilio.net - Menunggu waktu berbuka seringkali membuat pikiran melayang ke minuman yang dingin dan memberikan sensasi instan di tenggorokan. Kakigori hadir sebagai pilihan tepat karena teksturnya yang jauh lebih halus dibandingkan es serut tradisional, sehingga memberikan sensasi dingin yang menyebar rata ke seluruh mulut. Rasa manis dari sirup dan kesegaran buah asli benar-benar mampu mengembalikan energi yang sempat drop setelah seharian beraktivitas tanpa asupan cairan.

Sajian ini sangat pas untuk berbuka puasa karena sifatnya yang ringan namun tetap memuaskan keinginan akan hidangan manis. Bayangkan es halus yang lumer di lidah, dipadukan dengan berbagai topping tekstur seperti mochi yang kenyal atau es krim yang creamy. Perpaduan ini tidak hanya mengenyangkan secara visual tapi juga memberikan kepuasan maksimal bagi pecinta dessert dingin di penghujung hari.

Kabar baiknya, membuat es khas Jepang ini sebenarnya sangat mudah dan tidak butuh waktu lama di dapur. Tantangannya hanya ada pada cara menyerut es agar mendapatkan tekstur yang pas, namun selebihnya hanyalah soal kreativitas dalam menyusun topping. Tidak perlu teknik memasak yang rumit atau jam terbang tinggi di dapur untuk menghasilkan semangkuk es yang terlihat estetik saat difoto dengan HP.

Persiapan Bahan dan Alat yang Anti Ribet

Kunci utama dari kesuksesan membuat menu ini ada pada kualitas es batu yang digunakan. Pastikan air yang dibekukan adalah air matang agar hasilnya jernih dan aman untuk dikonsumsi saat perut masih kosong setelah berpuasa. Wadah penyimpanan es saat dibekukan sebaiknya berukuran agak besar supaya proses penyerutan lebih mudah dilakukan. Untuk alat, mesin es serut manual atau elektrik bisa digunakan, namun jika tidak ada, blender dengan fitur pulse juga bisa jadi penyelamat untuk mendapatkan serpihan es yang halus dan ringan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (27/2).

Resep Kakigori khas Jepang

foto: Gemini

Bahan:

- 500 gram es batu (dari air matang).
- 3–4 sdm sirup pilihan (stroberi, melon, leci, atau matcha).
- 2 sdm kental manis (opsional).
- 1 scoop es krim vanila untuk tekstur lebih creamy.
- Buah-buahan segar seperti stroberi, mangga, atau kiwi sesuai selera.
- Mochi berukuran kecil untuk tambahan tekstur kenyal.

Cara Membuat:

1. Siapkan Es Berkualitas: Gunakan es batu dari air matang yang sudah beku sempurna agar hasil serutannya lebih lembut dan tidak mudah mencair saat disajikan.
2. Proses Menyerut: Serut es sampai mencapai tekstur yang sangat halus dan ringan. Gunakan blender mode pulse jika tidak ada mesin khusus, pastikan tidak ada bongkahan es yang masih kasar.
3. Membentuk Gunungan: Letakkan es serut ke dalam mangkuk saji, lalu tekan perlahan agar membentuk kubah atau gunungan yang rapi.
4. Pemberian Rasa: Siramkan sirup favorit secara merata ke seluruh permukaan es. Jika menyukai matcha, campurkan bubuk matcha dengan sedikit gula cair sebelum dituangkan.
5. Finishing: Tambahkan kental manis, potongan buah segar, mochi, atau es krim di bagian atas sebagai pelengkap rasa.
6. Sajikan Segera: Langsung nikmati sebelum es mulai mencair agar tekstur saljunya tetap terasa maksimal.

Menjaga Nutrisi Bahan Agar Tetap Maksimal

Agar manfaat dari buah-buahan yang digunakan tidak hilang, pastikan untuk memotong buah sesaat sebelum disajikan pada gunungan es. Buah segar yang tidak diproses dengan suhu panas akan menjaga kandungan vitamin tetap utuh saat dikonsumsi. Selain itu, penggunaan air matang sebagai bahan dasar es sangat krusial untuk memastikan tidak ada bakteri yang masuk ke sistem pencernaan. Hindari penggunaan sirup yang berlebihan agar asupan gula tetap terkontrol namun rasa tetap nikmat.

5 FAQ Tanya Jawab Seputar Resep Kakigori

1. Bolehkah mengganti sirup dengan jus buah asli?
Sangat boleh, asalkan kekentalannya pas agar es tidak langsung mencair saat disiram.

2. Bagaimana cara agar es serut tidak cepat cair?
Gunakan mangkuk yang sudah didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer sebelum menyusun es.

3. Apakah bisa membuat matcha tanpa bubuk khusus?
Disarankan tetap memakai bubuk matcha asli yang dicampur gula cair agar aromanya otentik.

4. Apa pengganti mochi jika tidak tersedia?
Potongan jeli atau nata de coco bisa menjadi alternatif untuk memberikan tekstur kenyal.

5. Kenapa tekstur es serut saya tidak sehalus di kafe?
Pastikan es batu benar-benar beku keras dan gunakan alat serut yang tajam atau mode pulse yang tepat pada blender.