Resep gorengan kakiage khas Jepang untuk berbuka puasa, kriuknya nikmat masaknya gampang

Brilio.net - Momen berbuka puasa rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran gorengan yang renyah. Kakiage hadir sebagai pilihan tepat karena teksturnya yang sangat garing namun tetap memberikan asupan serat dari sayuran. Perpaduan buncis, wortel, dan bawang bombay menciptakan rasa manis alami yang keluar saat terkena minyak panas. Menikmati gorengan ini saat masih hangat bersama sambal atau cabai rawit bakal jadi pelipur lara setelah seharian menahan lapar.

Bicara soal kemudahan, resep ini benar-benar penyelamat di saat waktu maghrib sudah mepet. Tidak perlu teknik memotong yang rumit atau alat masak yang mahal. Cukup dengan pisau dapur dan wajan biasa, hidangan ala restoran Jepang ini sudah bisa tersaji di meja makan. Kecepatan proses memasaknya membuat siapa saja bisa mengeksekusi menu ini tanpa harus merasa kelelahan di dapur.

Memasak kakiage sebenarnya sangat simpel dan jauh dari kata ribet. Kunci utamanya hanya terletak pada cara mencampur tepung dan pengaturan suhu minyak. Tidak ada drama adonan yang bantat atau sayuran yang layu asalkan mengikuti langkah yang tepat. Bagi yang baru belajar masak pun, menu satu ini dijamin bakal sukses pada percobaan pertama karena metodenya sangat praktis dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Rahasia Persiapan Bahan dan Alat Biar Anti Gagal

Sebelum mulai berperang di dapur, pastikan sayuran sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Sayuran yang masih terlalu basah bisa membuat adonan menjadi lembek. Siapkan pisau yang tajam agar irisan wortel dan buncis bisa seragam ukurannya, sehingga tingkat kematangannya merata. Untuk peralatan, gunakan wajan yang cukup dalam agar gorengan bisa terendam minyak secara maksimal. Jangan lupa siapkan tisu pengesat minyak atau rak pendingin agar tekstur kriuknya bertahan lebih lama setelah diangkat.

Yuk dicoba bareng BrilioFood, Jumat (27/2).

Resep Kakiage Jepang Untuk Buka Puasa

foto: Gemini

Bahan:

- 100 gr buncis (iris memanjang dan belah dua)
- 100 gr wortel (iris memanjang)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 sdm tepung terigu (untuk lapisan awal)

Bahan Adonan Tepung:

- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Iris semua sayuran sesuai petunjuk, lalu letakkan dalam wadah.
2. Taburi sayuran dengan 1 sendok makan tepung terigu, lalu guncang wadahnya sampai semua permukaan sayur tertutup tipis oleh tepung.
3. Di wadah terpisah, campur tepung bumbu, maizena, baking soda, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tuangkan air dingin ke dalam campuran tepung, aduk, lalu masukkan sayuran ke dalamnya.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
6. Ambil sesendok adonan sayuran, masukkan ke minyak secara perlahan agar tetap berkumpul dan tidak menyebar.
7. Balik adonan jika bagian bawah sudah terasa kokoh, goreng sampai warnanya berubah cokelat keemasan.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Strategi Menjaga Nutrisi Sayuran Tetap Maksimal

Agar kandungan vitamin dalam buncis dan wortel tidak hilang sia-sia, pastikan untuk tidak menggoreng terlalu lama. Gunakan api sedang yang stabil agar bagian luar cepat kering tanpa membuat bagian dalam sayuran menjadi gosong atau kehilangan nutrisinya. Penggunaan air dingin dalam adonan juga membantu menciptakan suhu yang kontras saat masuk ke minyak, sehingga proses pematangan terjadi lebih cepat dan sayuran tetap memiliki tekstur yang segar di dalam.

5 FAQ Seputar Kakiage Jepang

1. Kenapa harus pakai air dingin?
Air dingin berguna untuk menghambat terbentuknya gluten berlebih sehingga hasil gorengan jadi jauh lebih renyah dan tidak alot.

2. Apa fungsi baking soda dalam resep ini?
Baking soda memberikan efek gelembung udara pada adonan yang membuat tekstur kakiage menjadi ringan dan sangat garing saat digigit.

3. Bagaimana agar sayurannya tidak buyar saat digoreng?
Kuncinya ada pada teknik menyendokkan adonan ke minyak. Usahakan sayuran tetap terkumpul dalam satu gumpalan dan jangan diaduk-aduk sebelum bagian bawahnya mengeras.

4. Bolehkan tepung terigu lapisan awal dilewati?
Sangat tidak disarankan. Tepung terigu kering berfungsi sebagai lem agar adonan tepung basah bisa menempel sempurna pada sayuran.

5. Kenapa harus pakai bawang bombay?
Bawang bombay memberikan aroma harum yang sangat kuat dan rasa manis karamel yang khas saat digoreng dalam suhu tinggi.