Resep es pisang ijo khas Makassar yang lembut dan manis kelewatan

Instagram/@mrs.achmady

Brilio.net - Es pisang ijo jadi salah satu kudapan khas Makassar yang rasanya enak dan manis. Nggak cuma berisi potongan pisang saja, seporsi hidangan ini dilengkapi juga dengan vla yang membuatnya semakin nikmat. Berikut resep es pisang ijo, BrilioFood lansir dari akun Instagram @mrs.achmady.

foto: Instagram/@mrs.achmady

Bahan:
- 2 sisir pisang raja (30 buah)

Bahan kulit:
- 1 liter air
- 20 lembar daun pandan
- 100 gr gula pasir
- 400 gr tepung beras
- 400 gr tepung terigu
- 1 liter santan kental
- 10 tetes Pewarna makanan hijau

Bahan vla:
- 1 liter santan kental
- 100 gram tepung beras
- daun pandan ikat simpul
- 1 sdt garam
- 50 gram gula pasir

Bahan tambahan:
- Sirup pisang ambon atau sirup warna merah
- Daun pisang untuk mengukus pisang ijonya
- Es serut atau es batu
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Kukus pisang 10 menit. Tiriskan.
2. Buat adonan kulit, cuci bersih pandan lalu potong kecil-kecil dan beri air. Blender, lalu saring. Ambil 1 liter air saringan pandan, sisihkan. Campur tepung beras dan terigu lalu ayak supaya halus, aduk sampai tidak menggumpal.
3. Tambahkan gula, santan, serta pewarna makanan. Letakkan pada wadah tahan panas, kukus selama 30 menit. Angkat dan diamkan hingga uap panas hilang.
4. Siapkan plastik es ukuran besar, olesi minyak. Ambil adonan 2 sdm, ratakan dan pipihkan. Ambil pisang kukus, balutkan pisang dengan adonan hijau. Bentuk lalu letakkan pada daun pisang bersih. Olesi minyak agar tidak lengket. Gulung dan sematkan lidi. Kukus lagi selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Cara membuat vla, campur semua bahan vla hingga lembut, lalu saring. Masukkan ke panci, masak dengan api kecil sampai jadi bubur sumsum.
6. Letakkan pisang ijo di piring, tambahkan vla, es batu dan susu kental manis.

(brl/lut)