Resep dadar gulung lembut & anti sobek, cocok untuk jualan atau camilan

Brilio.net - Dadar gulung adalah salah satu jajanan tradisional yang nggak pernah gagal bikin kangen. Teksturnya yang lembut dengan isian kelapa manis legit membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman ngopi atau ide jualan rumahan. Menariknya, kamu bisa bikin sendiri dengan bahan sederhana dan hasil yang tetap cantik seperti buatan penjual.

Kunci utama dari dadar gulung yang enak ada di kulitnya yang lentur dan tidak mudah sobek saat digulung. Selain itu, isian yang pas antara manis dan gurih juga jadi penentu kenikmatan. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan dadar gulung yang tidak hanya enak tapi juga menarik secara tampilan.

Bahan

Bahan kulit:

- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 300 ml santan cair
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan (atau air daun pandan)
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isian:

- 200 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah, serut halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara Membuat

1. Masukkan gula merah, air, daun pandan, dan garam ke dalam wajan. Masak hingga gula larut dan sedikit mengental. Tambahkan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata dan agak kering. Angkat lalu dinginkan.
2. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, gula, dan garam. Tambahkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus tanpa bergerindil.
3. Masukkan pasta pandan dan minyak goreng, lalu aduk kembali hingga adonan benar-benar licin dan encer.
4. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan agar hasil kulit lebih halus dan tidak mudah sobek.
5. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis. Masak hingga matang tanpa perlu dibalik. Angkat.
6. Ambil satu lembar kulit, beri isian secukupnya di bagian tengah. Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung rapat ke depan.
7. Lakukan langkah yang sama sampai semua bahan habis.

Durasi & Porsi

Waktu memasak: ±45 menit
Porsi: 10–12 buah dadar gulung

FAQ

1. Kenapa kulit dadar gulung sering sobek saat digulung?

Biasanya karena adonan terlalu kental atau kurang minyak. Pastikan tekstur adonan cukup encer dan tambahkan sedikit minyak agar kulit lebih lentur.

2. Apakah bisa pakai santan instan?

Bisa. Kamu cukup encerkan santan instan dengan air sesuai takaran agar tidak terlalu kental.

3. Bagaimana cara menyimpan dadar gulung agar tetap lembut?

Simpan dalam wadah tertutup rapat dan letakkan di suhu ruang jika hanya beberapa jam. Kalau ingin lebih lama, simpan di kulkas dan panaskan sebentar sebelum disajikan.

4. Apa bisa isian diganti selain kelapa?

Bisa banget. Kamu bisa pakai cokelat, keju, atau kacang untuk variasi yang lebih modern.

5. Kenapa warna kulit tidak hijau cerah?

Jika menggunakan daun pandan asli, warna cenderung lebih natural dan tidak terlalu terang. Kalau ingin lebih cerah, kamu bisa tambahkan sedikit pewarna makanan.

6. Apakah bisa untuk jualan?

Sangat bisa. Dadar gulung termasuk jajanan yang banyak diminati, apalagi kalau tampilannya rapi dan rasanya konsisten.

7. Bagaimana cara membuat kulit lebih tipis dan merata?

Gunakan teflon datar, tuang adonan secukupnya, lalu segera putar teflon agar adonan menyebar tipis dan rata.

Penulis: Anggita Cahya Rosdiana

Bio: Alumni Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Magelang yang memiliki pengalaman dalam penulisan artikel ilmiah yang telah dipublikasikan, serta aktif menulis artikel blog pribadi. Beberapa tulisan mengangkat topik kopi, seperti robusta dan arabika, sebagai bagian dari eksplorasi minat. Saat ini, tertarik mengembangkan penulisan pada topik kuliner dan lifestyle, serta memiliki ketertarikan pada bidang komunikasi digital.