Cara membuat ikan bakar dabu-dabu, masakan khas Maluku yang sederhana tapi istimewa

Brilio.net - Salah satu makanan Maluku yang terkenal di berbagai kalangan adalah ikan bakar dabu-dabu. Makanan satu ini banyak digemari karena rasa ikan bakar yang manis cocok dipadupadankan dengan pedas dan segarnya sambal dabu-dabu. Daripada ngiler, mending kamu membuat hidangan satu ini di rumah. Berikut BrilioFood lansir resep ikan bakar dabu-dabu, masakan khas Maluku yang sederhana tapi istimewa dari Instagram @dapurwulan.

foto: Instagram/@dapurwulan

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung
- Kecap
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Sejempol jahe
- Seruas kunyit

Bahan sambal dabu-dabu:
- 9 buah bawang merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit kuning
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- Daun kemangi secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sachet kaldu jamur
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Lumuri ikan pakai air jeruk nipis, haluskan bumbu lalu lumuri dan marinasi ikan.
2. Setelah bumbu meresap, bakar ikan sampai matang.
3. Campurkan semua potongan bahan sambal jadi satu di mangkuk.
4. Siram pakai minyak kelapa yang sudah dipanaskan.
5. Siram sambal dabu-dabu di atas ikan bakar.