Tutorial menghilangkan rasa pahit pare untuk siomay dan lalapan, hasilnya maksimal

Brilio.net - Bicara soal pare, pikiran kita pasti langsung tertuju pada rasa pahitnya yang khas. Meski begitu, sayuran hijau ini tetap punya penggemar setia. Ada yang memang menyukai sensasi pahitnya, namun banyak juga yang mengonsumsinya demi kesehatan.

Mengutip dari redrickshaw.com, pare kaya akan nutrisi penting seperti zat besi, magnesium, potasium, serta vitamin C dan A. Kandungan ini sangat baik untuk menyehatkan saraf, mengontrol kadar gula darah, hingga menekan risiko batu ginjal.

Sayangnya, rasa pahit yang terlalu pekat seringkali bikin orang ragu untuk menyantapnya. Jika biasanya orang meremas pare dengan garam untuk meluruhkan getahnya, cara tersebut kadang dianggap kurang efektif karena rasa pahitnya masih sering tertinggal.

Metode Alternatif: Rebus dengan Dua Bahan Dapur

Pengguna TikTok @trihartatiiii membagikan trik yang lebih ampuh daripada menggunakan garam. Rahasianya terletak pada penggunaan asam jawa dan daun jambu biji. Kedua bahan ini diklaim sangat efektif menarik keluar getah penyebab pahit secara drastis lewat proses perebusan singkat.

Langkah-Langkah Menghilangkan Pahit Pare

Kalau ingin mencoba cara ini di rumah, ikuti tahapannya berikut ini:

1. Siapkan Pare: Potong pare sesuai kebutuhan masakan. Pastikan bagian dalam (biji dan selaput putihnya) dikeruk sampai benar-benar bersih.

foto: TikTok/@trihartatiiii

2. Rebus Air dan Bahan Rahasia: Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan beberapa keping asam jawa dan sekitar 5 lembar daun jambu biji. Aduk dan tunggu sampai asam larut serta daunnya layu.

foto: TikTok/@trihartatiiii

3. Proses Perebusan Pare: Masukkan pare ke dalam air rebusan tersebut. Diamkan selama kurang lebih 10 menit saja.

foto: TikTok/@trihartatiiii

4. Bilas dengan Air Mengalir: Angkat dan tiriskan pare. Agar sisa-sisa getah hilang sempurna, bilas pare di bawah air mengalir.

Setelah melewati proses ini, pare siap diolah menjadi tumisan, campuran siomay, atau bahkan dijadikan lalapan segar tanpa rasa pahit yang mengganggu.

FAQ Mengenai Pengolahan Pare

1. Apakah daun jambu biji akan mengubah warna pare menjadi kusam?

Tidak, perebusan selama 10 menit cenderung mempertahankan warna hijau pare. Daun jambu biji justru membantu mengikat getah tanpa merusak tekstur maupun warna sayuran secara berlebihan.

2. Bisakah asam jawa diganti dengan asam kandis?

Bisa, namun asam jawa lebih disarankan karena aromanya lebih netral dan efektif dalam membantu meluruhkan rasa pahit yang kuat pada pare.

3. Apakah kandungan vitamin dalam pare akan hilang jika direbus dulu?

Sebagian nutrisi yang larut dalam air mungkin berkurang sedikit, namun karena perebusan hanya dilakukan selama 10 menit, sebagian besar nutrisi penting tetap terjaga di dalam daging pare.

4. Selain untuk siomay, apakah pare hasil rebusan ini cocok untuk tumisan?

Sangat cocok. Karena teksturnya sudah agak lunak dan rasa pahitnya hilang, proses menumis jadi lebih cepat dan bumbu tumisan akan lebih mudah meresap.

5. Mengapa bagian dalam pare (selaput putih) harus dikeruk sampai bersih?

Karena bagian selaput putih yang membungkus biji adalah salah satu sumber utama rasa pahit yang paling pekat. Membersihkannya secara maksimal adalah langkah awal yang sangat penting.