Capek hasilnya alot dan keras? Ini cara goreng ikan asin agar renyah cuma pakai 1 bahan dapur

tips masak ikan asin | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Kehadiran ikan asin di meja makan sering kali langsung menggugah selera makan siapa saja. Dipadukan dengan nasi hangat, aneka sayur, dan sambal kesukaan, rasa gurih serta asin dari lauk satu ini memang selalu berhasil bikin nagih, apalagi saat perut sedang keroncongan.

Ragam Olahan Ikan Asin yang Digemari

Ikan asin bisa diolah menjadi berbagai kreasi masakan, mulai dari ditumis, disiram sambal, hingga digoreng polos. Di antara semua cara itu, ikan asin goreng kerap jadi pilihan favorit karena proses memasaknya yang praktis dan cepat. Sayangnya, tidak sedikit yang masih kesulitan membuatnya, sehingga hasil gorengan justru bertekstur keras dan alot.

Trik Menggoreng Ikan Asin agar Renyah Tanpa Perlu Diungkep

Ternyata, ada cara mudah menggoreng ikan asin supaya hasilnya renyah dan tidak keras tanpa harus direbus atau diungkep terlebih dahulu. Trik ini dibagikan oleh salah satu kreator di kanal YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, yang mengungkapkan bahwa kuncinya terletak pada penambahan satu bahan dapur sederhana.

Dikutip BrilioFood dari YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, Senin (20/7/2026), pemilik akun tersebut membagikan bahwa cara menggoreng ikan asin agar tetap renyah, gurih, dan tidak gosong sebenarnya cukup sederhana.

"Cara goreng supaya tetap renyah, gurih, dan nggak gosong, ternyata gampang banget, guys," ujarnya.

Langkah-Langkah Menggoreng Ikan Asin agar Renyah

1. Siapkan dan Lumuri Ikan Asin dengan Tepung Beras

foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA

Cuci bersih ikan asin terlebih dahulu. Pada video tersebut, jenis yang digunakan adalah ikan asin kipas, namun jenis ikan asin lain pun bisa dipakai dengan cara yang sama. Setelah itu, taburi ikan asin dengan tepung beras secara merata. Proses penaburan tepung beras ini sebaiknya dilakukan sebanyak dua kali agar hasil gorengan benar-benar renyah.

2. Goreng Setengah Matang Terlebih Dahulu

foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA

Setelah ikan asin tercampur rata dengan tepung beras, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Begitu ikan asin terlihat setengah matang, angkat dan tiriskan sejenak sebelum digoreng kembali hingga benar-benar matang. Proses menggoreng dua tahap inilah yang dipercaya bisa menghilangkan tekstur keras pada ikan asin.

"Kira-kira dengan ikan asin setipis ini membutuhkan waktu sekitar 15 detik ya, intinya cukup sampai setengah matang saja," jelas pemilik akun YouTube INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA.

3. Goreng Kembali hingga Warnanya Kecokelatan

foto: YouTube/INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA

Setelah ditiriskan sebentar, masukkan kembali ikan asin ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang sempurna. Tanda ikan asin sudah matang bisa dilihat dari warnanya yang berubah kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan ikan asin pun siap disajikan.

Tips Hasil Ikan Asin Goreng Lebih Maksimal

Jika ditelaah dari sisi teknik memasak, penggunaan tepung beras memang dikenal efektif menghasilkan lapisan renyah pada gorengan karena kandungan pati di dalamnya lebih rendah gluten dibanding tepung terigu, sehingga teksturnya cenderung lebih ringan dan kriuk saat digoreng.

Teknik menggoreng dua tahap yang digunakan dalam trik ini pun sejalan dengan prinsip double frying yang umum dipakai untuk hidangan gorengan lain seperti ayam atau kentang, di mana penggorengan pertama berfungsi mematangkan bagian dalam, sementara penggorengan kedua bertugas membentuk lapisan luar yang renyah dan garing.

Agar hasilnya lebih maksimal, ada beberapa hal tambahan yang bisa diperhatikan. Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum ikan asin dimasukkan, sebab minyak yang kurang panas justru membuat ikan menyerap minyak lebih banyak dan teksturnya jadi lembek.

Selain itu, sebaiknya jangan menggoreng terlalu banyak ikan asin sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tetap stabil dan proses pematangan merata. Bagi yang ingin rasa lebih gurih, tepung beras juga bisa dicampur sedikit bumbu seperti bawang putih bubuk atau merica sebelum ditaburkan ke ikan asin.

Perlu diingat pula, meski nikmat, ikan asin tergolong makanan tinggi natrium sehingga konsumsinya tetap perlu dibatasi, terutama bagi yang memiliki riwayat tekanan darah tinggi atau masalah ginjal.

FAQ Seputar Ikan Asin Goreng

1. Kenapa ikan asin sebaiknya direndam sebelum diolah?

Merendam ikan asin sebentar di air biasa sebelum dimasak dapat membantu mengurangi kadar garam berlebih, sehingga rasa akhirnya tidak terlalu asin dan lebih seimbang saat disantap.

2. Apakah tepung beras bisa diganti dengan tepung lain untuk hasil yang sama?

Tepung maizena juga bisa digunakan sebagai alternatif karena sama-sama menghasilkan tekstur renyah, namun tepung beras umumnya memberikan hasil yang lebih ringan dan tidak mudah lembek meski sudah dingin.

3. Berapa lama ikan asin goreng bisa disimpan agar tetap renyah?

Ikan asin goreng sebaiknya disimpan di wadah tertutup rapat dan diletakkan di suhu ruang agar teksturnya tidak cepat melempem, idealnya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari untuk menjaga kerenyahannya.

4. Apa jenis ikan asin yang paling cocok untuk digoreng renyah?

Ikan asin bertekstur tipis seperti ikan asin kipas atau jambal roti cenderung lebih mudah menghasilkan tekstur renyah dibandingkan jenis ikan asin yang tebal dan berdaging padat.

5. Bagaimana cara mengetahui kualitas ikan asin yang baik sebelum digoreng?

Ikan asin berkualitas baik biasanya memiliki warna alami tanpa terlalu mengkilap, tekstur daging yang masih kenyal, serta aroma khas ikan asin tanpa bau tengik yang menandakan ikan sudah terlalu lama disimpan.

(brl/tin)