Resep soto tahu telur ceplok, enak, simpel, dan segar untuk buka puasa

Brilio.net - Menu buka puasa enaknya pakai lauk berkuah. Kamu bisa membuat soto isi tahu dan telur ceplok. Bisa ditambahi berbagai sayuran seperti soto pada umumnya. Kemudian masak kuah dengan bumbu dapur tradisional, rasanya gurih dan istimewa. Berikut resep soto tahu telur ceplok, BrilioFood lansir dari akun Instagram @siska_dewi_lestari.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong dadu, goreng, dan sisihkan
- 4 butir telur ceplok
- 1 buah wortel, potong-potong
- Kubis secukupnya
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Daun seledri, iris-iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tambahkan air secukupnya, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan kentang, tahu, dan telur ceplok. Tambahkan garam dan gula.
4. Setelah kentang agak matang, masukkan wortel dan kubis.
5. Terakhir tambahkan daun bawang dan bubuk kaldu jamur. Masak hingga matang. Taburi daun seledri.