Resep rendang ati ampela jengkol, ekonomis dan bumbunya meresap

Brilio.net - Rendang jadi salah satu makanan khas yang ada saat momen Lebaran. Biasanya, makanan Indonesia yang sudah mendunia ini terbuat dari daging. Tapi buat kamu yang ingin mencoba kreasi rendang lebih ekonomis, bisa menggunakan ati ampela sebagai pengganti daging.

Pada dasarnya, bumbu yang digunakan untuk membuat rendang ati ampela nggak beda jauh dari rendang daging. Biar rasanya makin nikmat, kamu juga bisa menambahkan jengkol. Bumbunya yang meresap sampai ke dalam, bikin menu satu ini cocok banget jadi lauk nasi putih hangat. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun @dishby_ifah.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan-bahan:
- 5 pasang ati ampela, cuci bersih, rebus hingga matang
- 100 gram jengkol, rebus atau goreng hingga matang
- 1 bks kecil santan instan kemasan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 gelas air

Bumbu halus (blender):
- 25 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Selanjutnya masukkan air dan santan. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ati ampela, jengkol, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masak hingga bumbu rendang mengental sambil sesekali diaduk.
5. Jika bumbu rendang sudah kental dan meresap. Cek rasa, jika sudah pas. Angkat dan sajikan hangat.