Resep kue lumpur ubi ungu, jajanan pasar sederhana nikmat tiada dua

Brilio.net - Kue lumpur termasuk jajanan pasar yang jadi incaran banyak orang. Pasalnya, kue lumpur memiliki rasa legit yang membuat siapa saja ketagihan. Nggak cuma itu, kue lumpur juga bertekstur lembut dan sedikit padat.

Kalau kamu bikin sendiri kue lumpur, bisa lho ditambah ubi ungu ke adonannya. Berikut resep kue lumpur ubi ungu, BrilioFood lansir dari akun Instagram @deviirwantari.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu segitiga
- 500 gr ubi ungu
- 200 gr margarin, lelehkan
- 5 kuning telur
- 4 putih telur
- 1 liter santan
- 1/2 sdt vanili
- Sejumput garam
- Pewarna ungu secukupnya

Topping:
- Keju parut
- Potongan cherry
- Kismis

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih dan mengembang. Lalu masukkan garam dan vanili.
2. Masukkan santan, silih berganti dengan ubi. Lalu masukkan tepung terigu hingga habis. Matikan mixer.
3. Tambahkan pewarna dan terakhir margarin, aduk menggunakan spatula. Sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan, tak perlu diolesi apa pun. Setelah panas, tuang adonan ke cetakan, apinya kecil saja, agar tidak gosong
5. Tutup cetakan. Setelah menjelang matang taburi topping kismis atau keju parut. Tutup kembali. Biarkan sampai matang. Keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.