Cara membuat pampis khas Manado, masakan sederhana namun rasa istimewa

Brilio.net - Letaknya berbatasan dengan laut, banyak kuliner khas Manado yang berbahan dasar ikan. Salah satu olahan ikan yang populer adalah pampis. Hidangan satu ini memiliki rasa gurih yang sangat khas.

Berikut resepnya BrilioFood lansir dari Instagram @ditaharjawinata, Sabtu (13/7).

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 400 gr ikan cakalang asap

Bumbu tambahan;
- 1 ikat daun kemangi
- 3 buah sereh, rajang halus
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit besar
- 1 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Suwir-suwir ikan yang sudah diasap lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum wangi, masukkan bumbu tambahan tumis sampai harum matang.
3. Masukkan ikan cakalang tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata koreksi rasa. Terakhir masukkan daun kemangi.
4. Masak sampai bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan.