Cara membuat combro ebi, gorengan yang gurih di luar dan pedas di dalam

foto: Instagram/@linda.ljf

Brilio.net - Combro merupakan camilan gurih khas Sunda dengan isian berupa tumisan oncom yang pedas. Sementara untuk kulit bagian luarnya terbuat dari parutan singkong dan kelapa yang gurih dan empuk.

Biar terasa makin nikmat kamu bisa menambahkan bahan ebi di dalam isian combro. Berikut cara membuat combro ebi yang gurih di luar dan pedas di dalam seperti BrilioFood lansir dari Instagram @linda.ljf.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan isian:
- 500 gr oncom, dilumatkan
- 50 gr udang kering ebi, rendam air panas, lalu haluskan

Bumbu dihaluskan:
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 9 buah cabai keriting
- Kencur secukupnya

Bahan lain:
- Daun kemangi secukupnya
- 20 cabai rawit hijau, potong-potong
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa ayam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng

Bahan kulit:
- 1 kg singkong, parut dan peras, buang airnya
- 150 gr kelapa parut
- 2 sdt garam
- 4 sdt penyedap rasa ayam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdm ketumbar dihaluskan
- 3 sdm margarin
- 5 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuang minyak goreng, tumis udang kering yang telah dihaluskan sampai harum dan agak kering sisihkan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan oncom yang telah dilumatkan, beri gram, penyedap rasa, merica bubuk, dan gula pasir.
4. Masak kembali sampai oncom matang dengan terus diaduk.
5. Tambahkan daun kemangi, masak kembali sebentar, tes rasa.
6. Buat kulitnya, campur semua bahan kulit, lalu tes rasa.
7. Timbang per 45 gr untuk 1 buah/biji combronya atau sesuai selera. Beri isian oncom ebi.
8. Buat dulu 1 buah combro, goreng dan tes rasa, apabila sudah cukup rasa baru dilanjutkan.
9. Bila adonan kulit kurang rasa, baru ditambahkan garam dan penyedap rasa.
10. Goreng combro dengan api sedang dan dibolak-balik.

(brl/tin)