9 Resep sambal cumi asin pedas nampol, tampilannya menggoda rasanya nendang

Brilio.net - Sambal cumi asin selalu punya tempat spesial di hati pecinta lauk pedas. Perpaduan rasa asin khas cumi, pedas cabai yang menggigit, dan aroma tumisan bawang yang harum bikin menu satu ini terasa “sederhana tapi niat”. Sekali masuk meja makan, sambal cumi asin hampir selalu jadi lauk yang paling cepat habis, apalagi kalau disandingkan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Teksturnya yang kenyal dengan sambal berminyak berwarna merah menggoda membuat siapa pun sulit berhenti di satu suapan saja.

Meski terlihat gampang, memasak sambal cumi asin sebenarnya butuh trik khusus supaya hasilnya maksimal. Cumi asin yang tidak diolah dengan benar bisa terasa terlalu asin atau justru alot saat dimasak. Karena itu, proses perendaman, waktu memasak, dan keseimbangan bumbu jadi kunci utama. Sambalnya pun harus benar-benar tanak agar tidak langu dan menghasilkan rasa pedas gurih yang “nendang” di lidah.

Mulai dari versi sambal merah klasik, sambal ijo segar, balado pedas, hingga paduan pete dan rebon yang bikin aroma makin menggoda, berikut 9 resep sambal cumi asin pedas yang bisa jadi inspirasi lauk andalan di rumah yang dihimpun oleh BrilioFood pada Jumat (12/12).

1. Sambal baby cumi pete

foto: TikTok/@haryatiin

Menu satu ini cocok buat tim “pete adalah jalan ninjaku”, karena perpaduan pete dan baby cumi itu gurihnya dobel. Pedasnya bisa kamu atur, tapi aromanya tetap mantap karena pakai serai dan daun jeruk. Yang penting, baby cumi asinnya wajib dibersihkan dulu biar rasanya tidak terlalu nyolot.

Bahan:
- 1 kg baby cumi asin
- 7 buah cabai rawit
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci baby cumi asin, lalu siram dengan air panas dan rendam 10 menit. Bilas lagi sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Masukkan daun jeruk dan serai, tumis lagi sampai wangi.
5. Masukkan baby cumi asin, aduk rata.
6. Tambahkan gula pasir dan penyedap, aduk dan koreksi rasa.
7. Masak sebentar sampai bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

2. Cumi asin sambal ijo

foto: TikTok/@cutipei.8

Kalau kamu suka sambal yang pedasnya “nendang tapi segar”, versi ijo ini paling cocok. Ada tomat yang bikin rasanya lebih fresh dan tidak bikin eneg. Triknya ada di bumbu hijau yang ditumis sampai benar-benar matang, bukan cuma layu.

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 8 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai besar hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml air
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air panas 10-15 menit, lalu cuci di air mengalir sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit hijau, cabai besar hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan cumi asin, aduk hingga tercampur bumbu.
6. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, dan air, lalu aduk rata.
7. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

3. Sambal cumi asin

foto: TikTok/@lastore62

Ini versi merah klasik yang tampilannya super menggoda: cabai, bawang, tomat digoreng dulu biar wangi dan warnanya keluar. Cumi dimasak sebentar saja supaya tidak keras. Cocok banget buat stok lauk, tinggal angetin dan nasi langsung ludes.

Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Rendam cumi asin dengan air hangat 15 menit, bilas, tiriskan, lalu potong jika besar.
- Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu.
- Haluskan gorengan bumbu, cukup kasar saja biar teksturnya mantap.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
- Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan cumi asin, aduk sampai bumbu meresap.
- Masak 3-5 menit saja, lalu angkat dan sajikan.

4. Oseng cumi pete

foto: TikTok/@devina.hermawan

Yang ini porsinya “niat” dan hasilnya berasa masakan rumahan level resto. Cabainya banyak, petenya juga ada, jadi rasanya pedas gurih dan aromanya keluar maksimal. Ada tambahan air supaya bumbunya lebih nyatu dan tidak cepat gosong.

Bahan:
- 300 gr baby cumi asin
- 50 gr cabai rawit merah
- 90 gr cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 80 gr petai
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdm gula pasir
- 75 ml air
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam baby cumi asin dengan air panas 10-30 menit, bilas, lalu keringkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
3. Panaskan minyak, tumis cumi asin sampai wangi.
4. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, tumis sampai bumbu kering dan matang.
5. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula pasir, MSG, dan petai, aduk rata.
6. Masak sebentar saja sampai bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng cumi asin

foto: TikTok/@homelivingbyibugia

Ini versi yang cocok untuk pemula karena langkahnya simpel, bahannya juga tidak terlalu banyak. Tomat bikin sambalnya lebih seimbang dan tidak cuma pedas asin doang. Kalau mau makin sedap, cuminya boleh digoreng sebentar dulu.

Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dengan air hangat 15 menit, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan cumi asin, aduk hingga bumbu merata.
6. Tambahkan gula pasir, aduk dan koreksi rasa.
7. Masak sebentar saja supaya cumi tidak keras, lalu angkat.

6. Sambal cumi asin balado

foto: TikTok/@ratu_dapur33

Versi balado ini tipe yang pedasnya tegas dan warnanya merah pekat. Cuminya direbus dulu supaya kadar asin turun dan teksturnya lebih aman. Cocok buat kamu yang suka lauk pedas buat makan nasi hangat, tapi tetap ingin cuminya empuk.

Bahan:
- 500 gr baby cumi asin
- 250 gr cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci baby cumi asin, rebus 10 menit, lalu tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai matang dan minyaknya keluar tipis.
4. Masukkan baby cumi, aduk sampai tercampur rata.
5. Tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
6. Masak 10-15 menit dengan api kecil agar bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

7. Sambal baby cumi

foto: TikTok/@tania.laksana

Ini versi yang “niat banget” karena bumbunya lengkap dan pedasnya bisa bikin merem melek. Ada dua jenis bawang, ada terasi, ada bumbu iris juga, jadi aromanya kaya dan sambalnya lebih bertekstur. Cocok buat stok lauk karena sekali masak bisa banyak.

Bahan:
- 500 gr baby cumi asin
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 50 buah cabai rawit merah
- 1 sdm terasi bakar
- 8 siung bawang merah iris
- 20 buah cabai rawit iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam baby cumi asin 20 menit dengan air hangat, bilas, lalu goreng sebentar dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris, cabai rawit iris, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
3. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan berminyak.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
5. Masukkan baby cumi, aduk cepat sampai bumbu menempel.
6. Masak sebentar saja, koreksi rasa, lalu angkat.

8. Sambal cumi asin dan rebon

foto: TikTok/@ibuzoyaa

Yang ini cocok buat tim “sambal harus rame isinya”, karena ada rebon juga, jadi gurihnya dobel. Pedasnya bisa ekstrem karena cabainya banyak, tapi hasilnya mantap buat lauk stok. Catatan pentingnya, cumi harus direbus super singkat supaya tidak alot.

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 150 gr rebon
- 70 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit hijau
- 220 gr cabai rawit merah
- 35 gr bawang putih
- 115 gr bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm saus tiram
- 5 lembar daun jeruk
- 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus cumi asin 20 detik setelah air mendidih, lalu tiriskan dan bilas cepat.
2. Goreng rebon sampai kering, tiriskan.
3. Rebus bawang dan cabai sampai layu, lalu cincang atau chopper kasar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai benar-benar matang dan tanak.
5. Masukkan daun jeruk, aduk sampai wangi.
6. Masukkan cumi asin dan rebon, aduk rata.
7. Tambahkan gula pasir, garam, penyedap, dan saus tiram, lalu koreksi rasa.
8. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

9. Sambal cumi

foto: TikTok/@devina.hermawan

Ini versi yang sambalnya kaya, minyaknya wangi, dan hasil akhirnya kelihatan “glossy” menggoda. Cumi digoreng dulu sampai sedikit kering supaya teksturnya mantap. Setelah itu baru dicampur sambal yang sudah tanak.

Bahan:
- 150 gr cumi asin
- 8 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 100 gr cabai merah keriting
- 60 gr cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt MSG
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Bilas cumi asin dengan air panas, cuci bersih, keringkan, lalu potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, goreng cumi sampai sedikit kering, lalu tiriskan.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, dan daun jeruk ke minyak panas. Masak sebentar sampai layu.
4. Haluskan bahan yang sudah layu, cukup kasar agar teksturnya enak.
5. Tumis kembali bumbu sampai matang, tambahkan minyak jika perlu.
6. Masukkan garam, MSG, dan gula pasir, aduk rata sampai bumbu tanak.
7. Masukkan cumi goreng, aduk cepat sebentar, lalu angkat dan sajikan.

(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)