Wajib tahu! Ini trik sangrai kacang tanah agar cepat matang, lebih renyah, dan mudah dikupas kulitnya

Brilio.net - Proses menyangrai kacang tanah sering dianggap sekadar mematangkan, padahal tahap ini sangat memengaruhi hasil akhir. Cara menyangrai yang kurang tepat bisa membuat kacang terasa pahit, gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Karena itu, proses ini tidak bisa dilakukan secara asal meski terlihat sederhana.

Suhu api, jenis wajan, dan durasi sangrai punya peran besar terhadap cita rasa kacang tanah. Api yang terlalu besar memang mempercepat proses, tetapi berisiko membuat kacang matang tidak merata. Sebaliknya, api kecil yang stabil membantu kacang matang perlahan dan menghasilkan rasa gurih yang lebih keluar.

Selain itu, cara mengaduk saat menyangrai juga menentukan tekstur dan warna akhir kacang. Kacang tanah yang sering diaduk akan matang lebih merata dan terhindar dari bagian yang gosong. Dengan teknik menyangrai yang tepat, kacang tanah bisa renyah, harum, dan tidak meninggalkan rasa pahit.

Nah, jika ingin hasilnya lebih cepat matang dan garing, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna Instagram @yulie_akhyan. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat kacang tanah tak hanya cepat matang, tapi juga renyah dan mudah dikupas kulitnya.

Simak triknya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @yulie_akhyan pada Kamis (18/12).

Trik sangrai kacang tanah.

1. Panaskan wajan sebelum kacang dimasukkan.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum kacang tanah dimasukkan agar panas langsung merata ke permukaan kacang. Cara ini membantu proses sangrai jadi lebih cepat dan mencegah kacang menyerap panas terlalu lama di satu sisi. Hasilnya, kacang matang lebih merata tanpa rasa langu.

2. Tambahkan tepung terigu atau tepung beras.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Taburkan sedikit tepung terigu atau tepung beras ke dalam wajan bersama kacang tanah, lalu aduk rata. Tepung ini berfungsi menyerap minyak alami dan sisa kelembapan pada kulit kacang, sehingga kacang lebih cepat kering. Selain itu, tepung membantu kulit kacang terlepas lebih mudah saat proses sangrai berlangsung.

3. Sangrai hingga kacang benar-benar garing.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Sangrai kacang dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk agar tidak ada bagian yang gosong. Proses ini perlu kesabaran karena kacang harus benar-benar kering supaya teksturnya renyah dan tidak melempem setelah dingin. Jika sudah terdengar bunyi gesekan kering dan warna kacang merata, tandanya kacang siap diangkat.

4. Dinginkan sebelum mengupas kulitnya.

foto: Instagram/@yulie_akhyan

Setelah diangkat, biarkan kacang tanah benar-benar dingin terlebih dahulu sebelum dikupas. Saat dingin, kulit ari kacang akan mengering dan mudah terlepas hanya dengan digosok ringan. Dengan cara ini, kulit kacang bisa rontok dalam sekali usap tanpa ribet.

FAQ Seputar tips simpan kacang tanah agar tak bau tengik.

Kacang tanah mudah sekali menyerap bau dan mengalami oksidasi yang memicu rasa tengik jika disimpan sembarangan. Cara penyimpanan yang tepat sangat berpengaruh pada aroma, rasa, dan daya tahannya.

1. Apakah kacang tanah harus didinginkan sebelum disimpan?

Kacang tanah sebaiknya benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan. Kacang yang masih hangat akan menghasilkan uap air di dalam wadah dan memicu kelembapan. Kondisi ini mempercepat pertumbuhan jamur dan membuat kacang lebih cepat tengik.

2. Lebih baik menyimpan kacang tanah dalam kondisi mentah atau sudah disangrai?

Kacang tanah mentah cenderung lebih tahan lama jika disimpan dengan benar karena kandungan minyaknya belum keluar. Kacang sangrai sebaiknya disimpan dalam waktu lebih singkat dan dalam wadah sangat kedap udara. Jika tidak tertutup rapat, kacang sangrai lebih cepat menyerap bau dan mengalami ketengikan.

3. Wadah seperti apa yang paling aman untuk mencegah bau tengik?

Wadah kedap udara berbahan kaca atau logam lebih disarankan dibanding plastik tipis. Plastik mudah menyerap bau dan kurang efektif menahan udara masuk. Pastikan tutup benar-benar rapat untuk menghambat proses oksidasi pada kacang.

4. Apakah kacang tanah boleh disimpan di dalam kulkas?

Menyimpan kacang tanah di kulkas boleh dilakukan, terutama jika stok cukup banyak dan ingin disimpan lama. Suhu dingin membantu memperlambat oksidasi minyak yang menyebabkan bau tengik. Namun kacang harus disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak menyerap bau makanan lain.

5. Kenapa kacang tanah cepat tengik meski sudah disimpan rapat?

Ketengikan bisa terjadi jika kacang sudah mengandung kadar air tinggi sejak awal. Proses pengeringan yang kurang sempurna sebelum penyimpanan sering menjadi penyebab utama. Selain itu, paparan cahaya dan panas juga bisa mempercepat kerusakan meski wadah terlihat tertutup.