10 Trik Chef Juna bikin bumbu woku, mudah dan bisa jadi stok

Brilio.net - Kebanyakan orang Indonesia memang menyukai cita rasa pedas, jadi nggak heran jika banyak masakan khas Nusantara yang menggunakan cabai agar rasanya pedas dan nendang. Tak hanya menggunakan cabai, rasa pedas pada masakan Nusantara juga menggunakan berbagai rempah lainnya, salah satunya jahe.

Masakan khas Sulawesi dan Sumatera biasanya didominasi dengan rasa pedas. Salah satunya adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yakni ayam woku. Makanan ini banyak digemari karena rasa dan aromanya yang lezat. Nah, masakan satu ini banyak digemari karena bumbunya yang nendang.

Cara membuat bumbu woku sendiri sebenarnya mudah. Kamu bisa tiru resepnya dari Chef Juna. Lahir di Manado, juri MasterChef ini pastinya punya resep bumbu woku khas Manado yang asli dan otentik. Bumbu woku ini juga bisa kamu jadikan stok di rumah. Nggak cuma dengan ayam, bumbu woku ini juga bisa digunakan untuk bahan lainnya, seperti seafood dan ikan.

Dilansir BrilioFood dari YouTube/Willgoz Kitchen pada Minggu (20/3), berikut 10 trik Chef Juna bikin bumbu woku yang bisa jadi stok.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 60 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 120 gr kunyit (kupas dan bakar bakar)
- 50 gr kemiri (sangrai harum)
- 30 gr jahe
- 2 gr daun jeruk
- 10 gr daun kunyit
- 20 gr serai
- 20 gr garam
- 16 gr gula
- 23 gr chicken powder
- 1 gr merica
- 80 gr minyak goreng

1. Potong-potong dan geprek terlebih dahulu semua rempah biar lebih mudah dan cepat saat dihaluskan menggunakan blender.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

2. Bumbu woku ini identik dengan warna merah kekuningan, sehingga menurut Chef Juna jangan gunakan cabai hijau agar tidak merusak warna.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

3. Saat semua rempah sudah dipotong dan dimasukkan ke blender, tuangkan sedikit minyak.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

4. Blender semua bumbunya sampai setengah halus terlebih dahulu.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

5. Saatnya memberi bumbu, tambahkan sedikit garam dan lada. Chef Juna menggunakan lada putih halus agar lebih mudah merata.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

6. Untuk menyeimbangkan rasa, Chef Juna juga pakai sedikit gula.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

7. Blender kembali sampai hasilnya cukup lembut dan kental.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

8. Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan gunakan api yang terlalu besar.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

9. Aduk sebentar dan masukkan daun kunyit yang sudah diikat, serai, serta daun jeruk.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

10. Jika sudah matang, matikan api dan bumbu woku siap dimasak dengan berbagai daging hewani maupun disimpan di wadah tertutup sebelum dimasukkan ke kulkas.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen