1. Kupas satu persatu jengkol yang akan dimasak. Kulit jengkol harus dikupas agar tidak meninggalkan rasa pahit.
BACA JUGA :
17 Resep olahan jengkol masak kecap, lezat, simpel, dan ekonomis
foto: YouTube/Ayu Dewi
2. Sebelum diolah, rendam jengkol dengan air kopi. "Biar nggak bau, biar nggak nyengat gitu baunya, jadi direndam dengan air kopi," jelas Ayu Dewi.
BACA JUGA :
Resep balado jengkol kriuk, antibau, pedas, dan gurih maksimal
foto: YouTube/Ayu Dewi
3. Rendam selama beberapa jam. Untuk durasinya, Ayu Dewi merendam jengkol selama empat jam di air campur kopi.
foto: YouTube/Ayu Dewi
4. Setelah itu, rebus jengkol dengan air yang cukup banyak. Saat merebus, tidak perlu diberi bahan tambahan apapun.
foto: YouTube/Ayu Dewi
5. Ketika airnya sudah asat, masukkan air lagi. Hal ini dilakukan supaya jengkol lebih empuk.
foto: YouTube/Ayu Dewi
6. Sebelum melalui proses perebusan, jengkol harus digeprek satu persatu. "Jadi kalau mau masak jengkol itu kudu digeprek," ungkap Ayu Dewi.
foto: YouTube/Ayu Dewi
7. Geprek jengkol hingga mekar dan pipih. Hal ini bertujuan agar jengkol semakin empuk saat dimakan nantinya.
foto: YouTube/Ayu Dewi
8. Supaya proses memasak jengkol tidak memerlukan waktu terlalu lama, goreng terlebih dahulu sebelum diolah.
foto: YouTube/Ayu Dewi
9. Tidak perlu sampai matang, cukup goreng setengah matang karena nanti akan dimasak kembali dengan bumbu-bumbu.
foto: YouTube/Ayu Dewi
10. Masak jengkol dengan bumbu yang memiliki aroma kuat seperti daun jeruk untuk menyamarkan bau tak sedap.
foto: YouTube/Ayu Dewi
